Гранат - Во саду ли, в огороде - 2007-11-06

На дворе поздняя осень… А на московских рынках и в магазинах обилие овощей и фруктов: на прилавках лежат яблоки и груши, мандарины и хурма, апельсины, киви, фейхоа, виноград, кизил, гранаты… Вот о последних мы и поговорим сегодня и завтра.

Гранат известен людям не одну тысячу лет: его любили и почитали еще древние римляне, вавилоняне, египтяне (в Древнем Египте, к слову, плоды граната даже сопровождали усопших фараонов в последний путь: гранаты клали в гробницы, поскольку считалось, будто они способны подарить вторую жизнь).

На Востоке гранат издавна считается «Королем всех плодов». Даже внешне он выделяется среди фруктов: огненно-красной, «надменный!, с оригинальной чашечкой цвета (напоминающей венец) на вершине. Кстати, считается. Что именно чашелистики граната подсказали людям форму царской короны.

Плоды граната (по ботанической классификации это ягоды) содержат очень много (до тысячи и более) красиво уложенных зерен-семян, покрытых сочной, сладкой, кисло-сладкой или даже кислой оболочкой-мякотью.

(Кстати. обычно семена – жесткие, твердые, однако существует разновидность граната с мягкими семенами, которые легко раскусываются и. практически не ощущаются. На рынке в таких плодах продавцы говорят «гранаты без косточек».

Плоды граната едят в свежем виде (спелые гранаты подают на десерт и используют при приготовлении сладких блюд, например, желе, фруктовых салатов, сиропов и так далее). Зерна граната применяют для украшения самых разнообразных блюд.

Из сока готовят сиропы, различные напитки, приправы, вина. Путем выпаривания сока гранатов кислых сортов на Кавказе делают соус "Наршараб": его подают к восточным жареным мясным и рыбным блюдам, а также к блюдам из птицы.

Гранатовый сок добавляют во многие готовые соусы и приправы. Благодаря красивому рубиновому цвету, гранатовый сок очень хорош для подкрашивания кондитерских изделий и мороженого.

Сок граната не только вкусен, но и очень полезен. Он в весьма удачном соотношении содержит сахара (это, в основном, глюкоза и фруктоза) и органические кислоты (из кислот преобладает лимонная); кроме того, в гранатовом соке имеются витамины, макро- и микроэлементы, пектиновые, дубильные и красящие вещества, фитонциды, фитоэкстрогены (растительные аналоги женских половых гормонов – эстрогенов).

Сок граната прекрасно утоляет жажду, положительно влияет на пищеварение (способствует лучшему усвоению пищи), успокаивает желудочные боли. Он также обладает кроветворным, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным и антисептическим действием. Гранатовый сок применяют при лечении астмы, гипертонии, малярии, ряде болезней крови, сердца, сосудов, почек, желчного пузыря. Сок также полезен при простудных и других заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой (снимает жар). Согласно данным ряда исследований, гранатовый сок - это весьма эффективное средство профилактики (и даже лечения) атеросклероза.

По мнению некоторых специалистов, гранатовый сок при употреблении внутрь желательно разводить водой: в этом случае не пострадают ни желудок, ни зубная эмаль (замечание: людям с язвенной болезнью сей целебный напиток противопоказан).

Наружно гранатовый сок рекомендуется использовать в косметических целях - для отбеливания кожи лица, устранения пигментных пятен, веснушек и угрей. Очень хороши маски из гранатового сока для жирной кожи. Сегодня гранатовый сок широко используется в косметологии: в частности, он входит в состав кремов для лица и средств по уходу за волосами. Гранатовые процедуры проводят модные зарубежные SPA-салоны.

Нужно отметить, что целебной силой обладает не только сок граната, но и семена, перепонки, кожура плодов, а также цветки, кора, корни растения. Так, скажем, кожура граната, высушенная, а потом заваренная, как обычный чай - это одно из самых эффективных средств, помогающих при расстройствах желудка. Вяжущим, а также противовоспалительным действием обладает отвар цветков граната. Чай с добавлением высушенных перепонок плодов граната укрепляет нервную систему, помогает снять возбуждение и избавиться от тревоги.

Зерна граната вместе с косточками полезны и женщинам, и мужчинам, переживающим климакс - как средство, восстанавливающее гормональный баланс в организме.

В настоящее время медики продолжают изучать целебные свойства граната.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов "Здоровье", "Формула здоровья", "Shape. Меню", «Гастроном», «Не болей» и книг "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Плодовые и ягодные растения" и "Плодовые растения мира".