Клюква - Во саду ли, в огороде - 2007-10-17

В ближайшие дни мы будем говорить о клюкве.

Побеседуем о том, какие виды и сорта клюквы можно выращивать на приусадебном участке средней полосы, рассмотрим особенности агротехники замечательного ягодного растения и обязательно остановимся на целебных свойствах красивых красных плодов.

Род клюква (в переводе с греческого его название означает «кислая ягода») включает 4 вида. Это: клюква болотная (или обыкновенная), мелкоплодная, крупноплодная и гигантская.

На территории России произрастают 2 вида: болотная и мелкоплодная.

Наиболее ценной в хозяйственном отношении является клюква болотная (она же обыкновенная или четырех лепестковая). Она обитает на сфагновых и осоково-сфагновых болотах, в тундре, лесотундре, и лесной полосе европейской части страны, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Камчатке и острове Сахалин.

Это вечнозеленый ветвистый кустарник со стелющимися гибкими побегами: длинными (длиной до 80 сантиметров) и тонкими (диаметр стеблей – около 1 миллиметра). Концы побегов – приподнятые.

Листья – на коротких черешках, кожистые, продолговато-яйцевидные. Сверху – блестящие, темно-зеленые, снизу – голубовато-сизые от воскового налета.

Цветки – поникающие, собранные на верхушках прошлогодних побегов в зонтиковидные соцветия. Цветет клюква болотная в мае – июне; плоды созревают обычно в конце августа – сентябре.

Плоды шаровидной формы, довольно крупные (достигают в диаметре 18 миллиметров, весят около одного грамма). Ягоды кислые, сочные, как правило, красные (иногда бывают розовыми, бордовыми, фиолетовыми, коричневыми и пятнистыми).

Что ценно, ягоды прекрасно зимуют под снегом. Эта особенность клюквы позволяет проводить сбор урожая не только осенью (в сентябре – октябре и ноябре), но и ранней весной, послед схода снега. Перезимовав, так называемая «подснежная» клюква становится более сладкой и вкусной, но менее транспортабельной.

Благодаря тому, что ягоды клюквы содержат бензойную кислоту и имеют плотную кожицу, они способны храниться в свежем виде в течение длительного времени (до нескольких месяцев). Только следует держать ягоды в прохладном месте (лучше всего – при температуре воздуха не выше 4-5-ти градусов).

Очень долго (вплоть до нового урожая) может храниться замоченная клюква: ягоды перебирают, кладут в эмалированную кастрюлю или большую банку, заливают доверху охлажденной кипяченой водой и прикрывают крышкой. Каков оптимальный температурный режим при таком способе хранения? У знатоков нет единого мнения по этому вопросу: одни рекомендуют держать емкости с клюквой при нулевой температуре, другие советуют ограничиваться «прохладным уголком», ну а некоторые, не колеблясь, предлагают хранить замоченную клюкву в обычных комнатных условиях.

Еще недавно справочные издания констатировали:

сортов клюквы болотной у нас нет. Но сегодня ситуация уже другая: в Государственный реестр внесены 7 сортов болотной клюквы (они выведены на Костромской лесной опытной станции). Это сорта позднего срока созревания «Алая заповедная» и «Краса севера» и сорта среднего срока созревания: «Дар Костромы», «Сазоновская», «Северянка», «Соминская» и «Хотавецкая». Практически все сорта (за исключением одного) внесены в Госреестр 12 лет назад.

Российские ученые продолжают селекционную работу и, в частности, продумывают о возможном скрещивании лучших отечественных сортов клюквы болотной и американских сортов клюквы крупноплодной. Кстати, клюкву – «американку» сегодня нередко можно встретить в российских садах. Подробнее о ней мы поговорим завтра.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы альманаха «Ваш сад», каталога «Ягодные культуры» и книг: «Сад XXI века», «Лесные растения в вашем саду», «Грибы и ягоды с грядки» и «Новый сад».