Яблоки - Во саду ли, в огороде - 2007-09-19

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Летние и осенние, крупные и небольшие, плотные и рыхловатые, сладкие и кисло-сладкие, желтые, зеленые, красные, полосатые, румяные, сочные, ароматные… Яблок в нынешнем году в садах средней полосы уродилось много, как никогда. И как никогда много в российских периодических изданиях, пишущих на темы садоводства, кулинарии, здоровья, интересных рецептов различных «яблочных блюд – салатов, супов, пирогов, алкогольных и безалкогольных напитков, варенья…

Вот, например, рецепт

. Требуемые ингредиенты: сладкие яблоки (450 граммов), очищенные грецкие орехи (100граммов), вода (50 миллилитров), сахар (85 граммов), коньяк (или бренди) – одна столовая ложка, один лимон, один лавровый лист.

Яблоки моют, разрезают на 8 частей, удаляют сердцевину. Берут лимон, снимают теркой цедру, выжимают сок. В кастрюле кипятят воду, кладут яблоки, сахар, лимонную цедру, лимонный сок, добавляют лавровый лист. Тщательно перемешивают, накрывают крышкой и готовят на несильном огне в течение 10 минут. Снимают крышку, увеличивают огонь. Продолжают готовить еще 5 минут. Удаляют лавровый лист. Добавляют коньяк и грецкие орехи. Варят на слабом огне в течении 25 минут. Снимают кастрюлю с огня, сразу же раскладывают варенье по стерильным банкам, закрывают крышками. Хранят варенье в холодильнике.

Еще один рецепт.

. Требуемые продукты: яблоки – 500граммов, клюква – в 2 раза больше (килограмм). Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, режут дольками. Клюкву перебирают, моют под струей холодной воды, слегка обсушивают. Из 2 стаканов воды и полутора килограммов сахара готовят сироп, опускают в кипящий сироп подготовленные ягоды клюквы, варят на медленном огне в течение 15-20 минут, периодически снимая пленку. Добавляют дольки яблок и варят еще столько же. Готовое варенье остужают и разливают по банкам. Хранят в прохладном месте.

Следующий клюквенно-яблочный рецепт.

. Рецепт рассчитан на 1 порцию. Берут 1 небольшое зеленое яблоко, 50 граммов клюквы, 25 граммов сахара, 10 граммов меда, чуть-чуть корицы. Готовят клюквенный соус – ягоды клюквы моют, засыпают сахаром, ставят на огонь и варят до полного растворения сахара. У яблок удаляют сердцевину, в отверстие наливают мед, помещают яблоко в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем вынимают, выкладывают на тарелку, половину клюквенного соуса вливают внутрь яблока, оставшимся соусом поливают тарелку. Посыпают корицей и подают к столу.

И в заключении передачи –

. Белокочанную капусту (400 граммов) мелко шинкуют и слегка мнут руками. Китайскую капусту моют, обсушивают, разбирают на листья и, если листья большие (не из центральной части кочана) рвут руками (китайской капусты берут 100 граммов). Одну луковицу чистят, мелко-мелко режут. Морковь (2 штуки) чистят и натирают на крупной терке. Яблоки (2 штуки) моют, обсушивают и нарезают небольшими дольками. Твердый сыр (150 граммов) режут соломкой. Все ингредиенты выкладывают в салатницу, посыпают (по желанию) семенами подсолнечника. Подают с соусом, который готовят следующим образом: натуральный йогурт (250 миллилитров) смешивают с 2 столовыми ложками жидкого меда, солят, перчат по вкусу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: «Школа гастронома», «Красота и здоровье», вкусно и просто», «Вкусно и полезно».

Спасибо всем!