Рецепты из клубники (продолжение) - Во саду ли, в огороде - 2007-07-05

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сегодня мы продолжаем тему летних клубничных рецептов и поговорим о различных салатах, при приготовлении которых используется "королева ягод" партнерами же клубники (или, правильнее, садовой земляники) выступают и фрукты ягоды, и овощи: кабачок, огурец, салат и другие (к слову сказать, "мастера кулинарии" утверждают, что клубника прекрасно сочетается в салатах не только со всевозможными "дарами сада-огорода", но также с такими продуктами, как: мясо птицы, креветки, бекон, шампиньоны+)

Итак. Первый рецепт.

Салат из яблок, клубники, и ревеня с грецкими орехами.

Ингредиенты: 250 граммов клубники, 4 черешка ревеня, 4 яблока, столовая ложка лимонного сока, 100 граммов очищенных грецких орехов и один кочан салат лолло-россо (подойдут также салат-латун, салат-ромэн).

Для приготовления клубничной заправки требуются (отдельно) 10 крупных ягод клубники, 150 миллилитров оливкового масла, 1 чайная ложка белого винного уксуса.

Готовят заправку так:

Взбивают миксером ягоды клубники, продолжая взбивать, очень тонкой струйкой вливают оливковое масло и винный уксус.

Далее.

Салат разбирают на листья, моют, обсушивают и выкладывают в салатницу. Поверх салатных листьев кладут тонкие дольки яблок, сбрызнутые лимонным соком; нарезанные стружкой черешки ревеня (длиной около 10 сантиметров) и ягоды клубники (целиком). Салат заправляют клубничным соусом и посыпают грецкими орехами.

Рецепт второй.

Клубника со шпинатом.

Для приготовления одной порции берут: 70 граммов клубники, 35 граммов шпината, 20 граммов сыра пармезан, 5 миллилитров оливкового масла, бальзамический уксус.

Листья шпината освобождают от утолщенной части стебля, крупные - рвут руками на кусочки среднего размера. Клубнику режут тонкими ломтиками и смешивают со шпинатом. Заправляют салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украшают салат натертым на мелкой терке сыром пармезан.

Следующий рецепт.

Ингредиенты: 8 ягод клубники, 1 яблоко, половина маленького кабачка, 2 небольших огурца, 200 граммов натурального йогурта.

Кабачок, яблоко, огурцы и клубнику моют, обсушивают. Кабачок и огурцы нарезают крупными кубиками. Яблоко делят на 4 части, удаляют сердцевину и нарезают такими же кубиками. Откладывают 2 ягоды клубники, остальные разрезают пополам.

Отложенные ягоды разминают толкушкой или вилкой, смешивают с йогуртом.

Складывают все ингредиенты в миску, заправляют йогуртом и перемешивают.

Перед подачей на стол украшают молодыми листиками клубники.

Знатоки говорят:

Фруктовые салаты, как правило, считаются десертными. Это блюдо, несмотря на, то что в его составе есть клубника можно подавать в начале обеда. Все его компоненты возбуждают аппетит и оставляют приятное освежающее послевкусие.

И последний рецепт на сегодня.

Клубнично-морконый салат. Берут 6 крупных морковок, моют, чистят и при помощи картофелечистки срезают с моркови тонкие ленточки.

В миску кладут морковную "стружку" и нарезанные ягоды клубники (200 граммов). Отдельно смешивают 3 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку порубленной мяты и лимонный сок (по вкусу). Добавляют молотый черный перец. Морковь и клубнику поливают заправкой и подают к столу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "Школа гастронома", "Гастроном" и "New Diet".

Спасибо всем!