Рецепты из клубники - Во саду ли, в огороде - 2007-07-04

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. В прошлых передачах мы подробно говорили о полезных (целебных) свойствах ягод садовой земляники. Как правило, эту культуру мы называем клубникой. Специалисты правда, не устают повторять, что клубника - это клубника, а садовая земляника - это садовая земляника. Но+ К примеру, какое печатное издание, не связанное "напрямую" с садоводством и пишущее (кроме всего прочего) о красоте и здоровье не откроешь, а там - клубника и еще раз клубника. Вкусная, ароматная, полезная чудо-ягода.

Во многих из этих журналов можно найти любопытные клубничные рецепты. Некоторые из них прозвучат в сегодняшней программе.

Рецепт первый.

Маринованная клубника с медово-лимонным сиропом.

Ингредиенты: килограмм спелой клубники. Один большой лимон. Две трети стакана незасахаренного меда. Ягоды моют, очищают, разрезают на 2 части и выкладывают в миску. Цедру лимона натирают на терке, из мякоти отжимают сок (две столовые ложки).

В небольшой кастрюле смешивают мед, сок лимона и щепотку соли. Нагревают при высокой температуре до появления в меде маленьких пузырей. Подготовленные ягоды поливают медово-лимонным сиропом и - подают к столу.

Рецепт второй.

Коктейль "Земляничная заря".

Половину килограмма садовой или лесной земляники протирают через сито и растирают с пятью-десятью граммами сахарного песка до полного его растворения. Добавляют 500 миллилитров сливок и 500 граммов сливочного мороженного и взбивают миксером. Ставят в холодильник на 30-40 минут.

Края бокалов смачивают в воде и обмакивают в сахарный песок, чтобы получился "иней". Коктейль вынимают их холодильника и разливают по бокалам.

Еще один рецепт клубнично-земляничного коктейля.

Двести граммов ягод кладут в миксер (или блендер), добавляют 250 миллилитров молока, 125 миллиграммов натурального йогурта, 50 граммов сахарного песка и несколько кубиков пищевого льда.

Взбивают в течение одной - двух минут до получения однородной массы и разливают в высокие стаканы для коктейля.

Следующий рецепт.

Малиновое желе с клубникой.

Необходимые продукты: по 400 граммов малины и клубники, чайная ложка желатина, 50 миллилитров воды, 4 столовые ложки сахара.

Малину перебирают, измельчают в блендере, затем протирают через сито. Желатин заливают водой, доводят до кипения, но не кипятят. Добавляют в малиновое пюре желатин и сахар, перемешивают.

Клубнику моют, обсушивают и раскладывают по бокалам. Вливают желе и ставят в холодильник до полного застывания.

На очереди рецепт клубничного соуса. Для приготовления этого соуса требуются: половина килограмма клубники, 150 миллилитров жирных (33-х процентных) сливок и 4 столовые ложки сахара.

Клубнику моют, обсушивают; несколько ягод нарезают небольшими кусочками, оставшиеся - разминают вместе с сахаром в пюре (при помощи блендера).

Клубничное пюр переливают в сотейник, добавляют сливки, перемешивают и готовят на небольшом огне, постоянно помешивая, в течении 5 минут.

Добавляют кусочки клубники и проваривают соус, не давая ему кипеть, еще 4 минуты.

Соус прекрасно подходит для "сопровождения" мороженого и легких ягодных десертов.

И последний рецепт на сегодня.

Клубничный соус к мясу.

Клубнику (500 граммов) моют, крупные ягоды режут пополам. В сковороде растапливают сливочное масло с сахаром (лучше коричневым), всыпают клубнику, измельченную мяту (3 веточки) и - обжаривают на среднем огне в течение 1-й - 2-х минут, периодически встряхивая сковороду. Затем снимают с огня и приправляют свежемолотым черным перцем (по вкусу).

Сочетание продуктов и вкус соуса - удивитильные.

"Кто пробовал - не забудет," - говорят знатоки.

При подготовки сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: "ГастрономЪ", "Школа гастронома", "Вкусно и полезно", "Приусадебное хозяйство" и "Здоровье от природы".

Спасибо всем!