Во саду ли, в огороде - 2006-12-28

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Тема сегодняшней передачи (последней в этом 2006-м году) – кулинарная. Поговорим о некоторых блюдах на основе возможных овощей и фруктов, которые будут вполне уместны на столе в праздничную ночь. Блюда эти несложные в приготовлении, необременительные ля желудка, яркие, что нужно для встречи 2007-го года – года Красной (или огненной) Свиньи.

Начнем с апельсинового салата. Готовят его так. Три апельсина моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают ломтиками. Две головки репчатого лука, (лучше салатного – белого или красного) режут тонкими ломтиками и слегка солят. Смешивают: апельсины, лук, оливки без косточек (100 граммов), молотые грецкие орехи (половину стакана), солят, перчат и заправляют растительным маслом. Перед подачей на стол салат украшают веточками укропа и базилика.

Теперь рецепт салата из грейпфрута и манго. Один красный грейпфрут очищают от кожуры, разламывают на дольки и тщательно освобождают от пленочек. Один плод манго чистят, нарезают кубиками. Осторожно перемешивают грейпфрут и манго, красиво выкладывают на тарелку, посыпают черным молотым перцем, сбрызгивают винным уксусом. Украшают листиками мяты. (Рецепт рассчитан на 2 порции).

Следующий рецепт.

Салат из фиников и мандаринов. (рецепт опять-таки рассчитан на 2 порции).

Три мандарина очищают от кожуры и косточек, мякоть нарезают крупными кубиками. Финики (10 штук) режут кружками. Одно яблоко чистят, разрезают на четвертинки. Удаляют сердцевину и разрезают четвертинки на тонкие дольки.

Имбирь (кусочек корня длиной 2 см) очищают и измельчают. Мяту (небольшой пучок) моют, обсушивают.

В небольшую сковороду наливают воду (50 миллилитров), доводят до кипения, добавляют имбирь и проваривают в течение 5 минут. Вливают стакан грейпфрутового сока. Добавляют мяту, уменьшают огонь и готовят 10 минут. Процеживают.

В салатнице смешивают мандарины, финики и яблоко. Заправляют мятно-имбирным соусом. Кстати, о соусах. Приведу рецепт гранатового соуса с орехами. Стакан свежевыжатого гранатового сока разбавляют половиной стакана охлажденной кипяченой воды.

Грецкие орехи (половину стакана), 1 зубчик чеснока, 3 веточки кинзы, стручковый перец (по вкусу) измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Солят. Соединяют с гранатовым соком и хорошо перемешивают.

И последний рецепт на сегодня. Тонизирующий имбирный напиток с манго и апельсинами.

Свежий корень имбиря длиной 6-8 см очищают от кожуры и режут мелкой соломкой. Манго моют, освобождают от кожицы и косточки; мякоть режут произвольными кусочками и измельчают в блендере вместе с корнем имбиря. Из 4-х апельсинов отжимают сок, добавляют его в приготовленную смесь и тщательно перемешивают, после чего смесь пропускают через сито.

Подают напиток охлажденным.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: «ГастрономЪ», «Школа гастронома», «Вкусно», «Вкусно и полезно».

С наступающим Новым годом! Спасибо всем.