Во саду ли, в огороде - 2006-12-20

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Растение, о котором мы побеседуем в двух ближайших передачах, относится к числу древнейших пряных и лекарственных растений (о его ценности говорили еще Диоскорид, Плиний старший). Древние греки эту траву посвящали Афродите и приносили ее богине в жертву, сжигая на жертвенном огне. Благоуханный дым (фимиам) возносился к небу, что символизировало принятие жертвы. Кстати, «фимиамник» - это одно из русских народных названий героя ближайших передач (другие известные народные имена растения – чабрец и богородская трава). Издавна на Руси пучками «богородской травы» обрамляли иконы и украшали церкви в день Успения Пресвятой Богородицы (отмечается в августе). Родовое название растения – «тимус» - в переводе с греческого означает «сила», «дух», «мужество»: древние греки считали тимьян божественной травой, способной возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Сегодня лекарственные свойства этого многолетнего полукустарничка семейства яснотковые высоко оценены как официальной, так и народной медициной многих стран мира. В лечебных целях используют главным образом 2 вида тимьяна: тимьян обыкновенный и тимьян ползучий. К слову сказать, эти же виды находят наиболее широкое применение в кулинарии и декоративном садоводстве (об этом мы поговорим завтра).

Стебли, листья и цветки тимьяна содержат: минеральные соли, органические кислоты, смолы, флавоноиды, горькие и дубильные вещества, эфирное масло… Главное составной частью эфирного масла является тимол (в растениях тимьяна обыкновенного тимола немного больше, чем в растениях тимьяна ползучего). Это вещество обладает болеутоляющим, противовоспалительным, антисептическим, дезинфицирующим действием, ему свойственна бактерицидная активность в отношении патогенных кокков, грибков, гельминтов…

Препараты тимьяна (настой, жидкий экстракт, эфирное масло, тимол) широко используются в медицинской практике при лечении воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей и носоглотки (таких, в частности, как: бронхит, ангина, пневмония): тимьян обладает выраженным отхаркивающим, противовоспалительным действием, стимулирует дыхание и кашлевый рефлекс (что способствует отхождению мокроты).

Тимьян назначают при болезнях печени, желчных путей, желудка, кишечника (препараты этого растения снимают спазмы желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение, нормализуют микрофлору кишечника, помогают при метеоризме). Тимьян рекомендуют также для лечения глистных инвазий и ряда гинекологических заболеваний, наружно тимьян применяют при ревматизме, радикулите, подагре, заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при неврозах, бессоннице, различных кожных недугах.

Но тимьян – это не только ценное лекарственное растение. Это и замечательная пряность, имеющая сильный, стойкий аромат и слегка жгучий, горьковатый вкус (при приготовлении разнообразных кушаний траву кладут в небольшом количестве). Молодую зелень тимьяна добавляют в салаты, супы, соусы; им ароматизируют мясные, рыбные, куриные, грибные, овощные блюда, макаронные изделия, уксус, различные напитки…

Тимьян используют при засолке и мариновании огурцов, помидоров, яблок. Он хорош в копченостях, его добавляют в бутербродное сливочное масло. Считается, что «присутствие» тимьяна облегчает усвоение трудноперевариваемых блюд (приготовленных из жирного мяса, бобовых) Завтра мы продолжим разговор о тимьяне. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала «Сад и огород», брошюры «Пряные и зеленные культуры» и книг «Полная энциклопедия лекарственных растений», «Азбука лекарственных растений». Спасибо всем!