Во саду ли, в огороде - 2006-12-18

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сегодня, как и вчера, тема передачи кулинарная. Праздничная. Поговорим о том, какими блюдами, приготовленными на основе всевозможных фруктов-овощей и прочих продуктов растительного происхождения, можно украсить праздничный стол в Новогоднюю ночь. (Декабрьские номера различных печатных СМИ предлагают множество любопытных рецептов), Согласно восточному календарю ,предстоящий 2007-й года – это год Красной (или Огненной) свиньи, и потому, говорят знатоки, праздничный стол просто обязан изобиловать свежей зеленью, орехами, фруктовыми и овощными салатами… Салатам-то мы сегодня и уделим особое внимание.

Рецепт первый. Салат «Тонус» (низкокалорийный – то, что нужно «в ночь чревоугодия»).

Требуемые продукты: две моркови, 1 корень сельдерея, полпучка листового салата, столовая ложка лимонного сока, 1 стаканчик натурального йогурта, соль, перец, молотый кориандр – по вкусу, петрушка, лимон – для украшения, морковь и корень сельдерея моют, чистят, обсушивают и натирают на крупной терке или нарезают тонкой соломкой.

Салат моют, обсушивают, разбирают на листья, и выкладывают на блюдо. Подготовленные морковь и сельдерей помещают на салатные листья, украшают веточками петрушки и кружками лимона и поливают заправкой, приготовленной из йогурта, лимонного сока, соли и перца.

По желанию салат посылают молотым кориандром. Маленькое замечание: корень сельдерея можно заменить тонко нашинкованной белокочанной капустой.

Следующий рецепт. Салат «Аргентинское танго» (подается в «салатницах», роль которых исполняют половинки плодов авокадо, освобожденные от мякоти).

Итак. Стебли сельдерея (200 граммов) нарезают кусочками. Авокадо (2 штуки) разрезают пополам, вынимают косточку, ложкой извлекают мякоть, нарезают ее кубиками.

Ягоды винограда (150 граммов) делят на половинки и освобождают от косточек. Одно яблоко чистят и нарезают небольшими ломтиками.

Очищенные грецкие орехи (2 столовые ложки) измельчают, смешивают с половиной стакана 20% сливок, столовой ложкой лимонного сока, добавляют столовую же ложку сахара и соус для салата готов.

Сельдерей, мякоть авокадо, виноград, яблоко выкладывают в экзотические салатницы и поливают соусом. При желании украшают дольками лимона и листьями салата.

Теперь рецепт фруктового салата.

Требуемые продукты: мандарины (3штуки); финики без косточек (10 штук); яблоко (1 штука), кусочек корня имбиря (длиной 2 см): небольшой пучок мяты, 200 миллилитров сока грейпфрута и 50 миллилитров воды. (рецепт рассчитан на 2 порции).

Мандарины