Во саду ли, в огороде - 2006-12-17
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Символ революции на Украине, Нового года в Китае, земной красоты и плодородия в Латинской Америке… Это – апельсин. Сегодня мы продолжим затронутую в конце минувшей неделе «апельсиновую» тему и поговорим о нескольких несложных блюдах, которые можно приготовить на основе (или с непременным использованием) апельсинов.
В принципе, эти блюда (если не все, то большая часть) вполне подходят для оформления новогоднего стола. Тем более, знатоки уверяют: при встрече 2007-го года – года Огненной свиньи – фрукты и овощи ярких (красных, оранжевых) окрасок в праздничном меню более, чем уместны.
Итак.
Рецепт первый (рассчитан на 4 порции).
Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком.
Необходимые ингредиенты: 8-10 небольших свеколок, 2 яблока (лучше, покислее), 3 столовые ложки апельсинового сока, столовая ложка растительного масла, чайная ложка сахара, соль, перец.
Свеклу варят, промывают холодной водой и чистят, затем натирают на крупной терке. Яблоки освобождают от сердцевины и кожуры и тоже натирают на крупной терке. Смешивают яблоки со свеклой, вливают апельсиновый сок, добавляют масло и сахар. По вкусу приправляют солью и перцем. НА стол салат подают холодным
Рецепт второй. (рассчитан на 6 порций).
Апельсиново-огуречный салат.
Набор Ингредиентов следующий: листья салата – латука, 1 крупный огурец, нарезанный тонкими кружочками, 3 апельсина (очищенные от кожуры и разрезанные сначала на половинки, а затем – на тонкие ломтики. На блюдо выкладывают салатные листья, затем кружочки огурца и апельсиновые полукружия. Сверху поливают соусом, который готовя так: смешивают четверть стакана очень холодного апельсинового сока, две столовые ложки уксуса из белого вина, одну-две столовые ложки оливкового масла, столовую ложку меда и немножко хорошо растертой свежей мяты (подойдет и сухая мята – достаточно половины чайной ложки сушеной травы).
Еще один рецепт необычной закуски.
Для приготовления этого блюда берут 3 сладких перца, 1 лимон, 1 апельсин, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.
Сладкий перец смазывают маслом и запекают в духовке (при температуре 200 градусов) до появления на кожице темных подпалин. Снимают с плодов кожицу, очищают перец от семян и нарезают полосками. С лимона снимают цедру, измельчают ее, выжимают из лимона сок. Апельсин освобождают от кожуры ,мякоть нарезают продолговатыми кусочками. Полоски перца смешивают с цедрой и лимонным соком, солят и оставляют на 10 минут. После чего добавляют кусочки мякоти апельсина и подают к столу.
Следующий рецепт.
Апельсиновое желе.
Требуемые продукты: 400 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока, 4 грамма (2 листика) желатина, одна-две чайные ложки сахара.
В небольшом количестве апельсинового сока замачивают листики желатина. В оставшийся сок добавляют сахар и доводят до кипения (но не кипятят). Горячий апельсиновый сок перемешивают с замоченным желатином и, после полного растворения последнего, разливают по небольшим формочкам или широким бокалам. Ставят в холодильник часа на два.
И последний рецепт на сегодня.
Быстрый компот из апельсина, винограда и зеленого чая.
В заварочный чайник насыпают 3 чайные ложки зеленого чая, добавляют 2-3 полоски апельсиновой цедры и одну штучку гвоздики, вливают кипяток. Оставляют на 5 минут. Десять ягод винограда разрезают пополам; 1 апельсин очищают от кожуры и крупно его нарезают. Подготовленные фрукты складывают в миску, заливают чаем, дают постоять 2 минуты и разливают по чашкам.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов: «Гастрономъ», «Самая», «Вкусно» и «Коллекция рецептов». Спасибо всем!