Во саду ли, в огороде - 2006-12-12

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Сегодня мы поговорим о розмарине – чудесном пряноароматическом лекарственном и декоративном растении. В последние годы розмарин в нашей стране стал весьма популярной пряностью: веточки этого вечнозеленого полукустарника продаются во многих супермаркетах; печатные издания по кулинарии с удовольствие публикуют рецепты различных блюд, важным компонентом которых является розмарин. А садово – огородные журналы рассказывают своим читателям о секретах успешного возделывания средиземноморского гостя на приусадебных участках средней полосы и на окнах городских квартир.

Розмарин (розмарин лекарственный, таково полное название растения) – это теплолюбивый многолетник семейства яснотковых. Стебли полукустарника - прямостоячие, ветвистые, густооблиственные (достигают в высоту полутора метров). Листья - супротивные, продолговато - линейные (узкие), кожистые, с загнутыми краями. Сверху они темно-зеленые, голые блестящие, снизу – сероватые – войлочные с многочисленными эфирными железками. Цветки – мелкие, темно – фиолетовые, светло-фиолетовые или белые. Растение очень декоративно.

Розмарин засухоустойчив (не выносит избыточного увлажнения), предпочитает рыхлые, богатые перегноем не кислые почвы. Розмарин свето – и теплолюбив. Некоторые специалисты полагают, что при хорошем укрытии и достаточном снежном покрове эта культура способна зимовать в открытом грунте средней полосы. Однако, большинство профессионалов советуют выкапывать на зиму розмарин: пересадив в подходящие емкости, розмарин можно убрать в подвал или, перевезти на лоджию городской квартиры.

Удобно выращивать розмарин в контейнерах - это облегчает уход и транспортировку.

Растение хорошо себя чувствует на подоконнике, в домашних условиях, только нужно ограждать кустарничек от холодного воздуха, поступающего зимой с улицы через форточку.

Размножают розмарин семенами и (что чаще) вегетативно: черенкованием или делением куста.

Нужно сказать, что листочки и верхушки побегов при приготовлении различных блюд используют аккуратно, понемногу, поскольку они обладают ярко выраженным горьковато – острым, пряным вкусом и сильным смолистым (слегка камфарным) ароматом.

Розмарин используют в пищу в свежем и в сушеном виде. Его кладут в горячие мясные блюда (из телятины, свинины, баранины), в блюда из домашней птицы: или приправляют холодные закуски, супы, тесто, маринады, соусы. Знатоки говорят, что неповторимый аромат розмарин придает томатному и кизиловому соусам. Розмарин добавляют в чай и другие напитки.

Розмарин оказывает исключительно благотворное действие на организм человека.

Целебной силой обладают его листья, содержащие: органические кислоты, алкалоиды, дубильные вещества, эфирное масло (в состав масла входят многие компоненты, одним из них является камфора).

Медиками установлено, что розмарин обладает тонизирующим, обезболивающим, желчегонным действием; он оказывает стимулирующее действие на циркуляцию крови, усиливает сокращения сердца.

Народная медицина использует розмарин при ослаблении пищеварения, болезнях печени, желчного пузыря и сосудистой системы, при нарушении обмена веществ, головных болях, диабете, пониженном давлении, при истощении и половой слабости (Розмарин считается сильным афродизиаком). Настой листьев розмарина народные целители рекомендуют применять при болезнях горла (в виде полосканий) и при фурункулезе (в виде компрессов).

Ванны с листьями розмарина назначают при ревматизме.

Поклонники ароматерапии утверждают, что эфирное масло розмарина бодрит, снимает усталость после тяжелого рабочего дня и даже способствует укреплению памяти.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг «Полный справочник лекарственных растений», «Ваш огород» и журналов «Здоровье», «Не болей», «Флора» и «ГастрономЪ». Спасибо всем!