Рецепты из тыквы - Во саду ли, в огороде - 2006-10-31
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Каждый год, осенью во многих странах мира овощеводы соревнуются: кто на сей раз вырастил самую большую тыкву. Тыквины абсолютно поражают поистине гигантскими размерами: рекордсменники весят по 400, 500 и даже 600(!) килограммов.
Наши овощеводы, - рапортуют российские газеты, - тоже молодцы. Например, минувшим летом смоленская семья Федоровых на своей обыкновенной даче вырастила несколько необыкновенных тыкв: самая крупная весила 150 килограммов и имела два с половиной метра в обхвате.
(Все бы хорошо, вот только транспортировка с приусадебного участка в город оказалась уж больно хлопотным мероприятием. На подмогу были вызваны все родственники).
Дорога домой явно запомнится Федоровым надолго: люди на улице показывали на тыквы пальцами, что-то кричали, смеялись. А вот дачниками Федоровым было не до смеха. С огромным трудом и при помощи соседей они кое-как затащили «тыквочки» к себе на 5- этаж. И это только маленькие, полутораметровые. Большую же, которая ну никак не хотела пролезать в типовые двери поезда ,пришлось рубить топором на куски и нести наверх каждый «кусочек» отдельно.
Да! Трудно даже представить, сколько дней (недель, месяцев) владельцам чудо-ягод (и, наверное, их соседям предстоит включать любимый овощ в свой рацион! А как вдумчиво им придется отнестись к составлению «тыквенного меню»!
Вообще (мы подробно говорили во вчерашней передаче) из тыквы можно приготовить великое мнгожество блюд. Супы, каши, запеканки, пудинги, муссы, печенье, цукаты – все не перечислишь.
Ежегодно, в октябре-ноябре (нынешний год не исключение) на страницах самых разных российских периодических изданий появляется большое количество любопытных «тыквенных рецептов». Рассмотрим некоторые из них.
Рецепт первый
Суп из тыквы и моркови.
Ингредиенты:
300 граммов тыквы;
2 моркови;
по 75 граммов изюма и грецких орехов;
100 миллилитров сливок (жирность 20%);
2 столовые ложки сливочного масла;
соль;
белый перец по вкусу.
(Рецепт рассчитан на две порции).
Тыкву и морковь очищают, нарезают небольшими кубиками. В кастрюле растапливают столовую ложку сливочного масла и тушат в нем овощи на среднем огне в течение 10 минут. Затем вливают стакан горячей воды и варят еще 10 минут.
После этого: переливают в блендер, измельчают в пюре и возвращают в кастрюлю: добавляют соль, белый перец, сливки. Помешивая , прогревают смесь в течение 3-х-4-х минут.
Изюм промывают; орехи крупно рубят и обжаривают с изюмом на оставшемся сливочном масле. Добавляют в суп. Блюдо готово.
Рецепт второй
Пряная тыква по-сицилийски.
Мякоть тыквы (один килограмм) нарезают небольшими дольками толщиной 1 см.
В сковороде разогревают оливковое масло (5 столовых ложек) и кладут в него зубчик чеснока и тыквенные дольки, обжаривают в течение 3-х минут (как только чеснок потемнеет – его удаляют).
Затем снимают сковороду с огня и сливают лишний жир. Посыпают тыкву сахаром (его берут столовую ложку) и корицей, перемешивают ,вливают 125 миллилитров белого винного уксуса ,добавляют горсть листиков свежей мяты и черный перец. Накрывают крышкой, дают настояться в течение четверти часа, не меньше. Подают к столу либо в горячем, либо в холодном виде.
И Последний рецепт
Жареная тыква с помидорами.
Ингридиенты:
500 граммов мякоти тыквы;
500 граммов помидоров;
100 граммов муки;
сливочное масло;
соль;
зелень петрушки по вкусу.
Очищенную тыкву нарезают кубиками, обваливают в муке и обжаривают на сковороде в растопленном масле. Как только появится румяная корочка, сковороду ставят в не очень горячую духовку на несколько минут. Помидоры режут и обжаривают в масле. Готовые овощи перекладывают на блюдо в таком порядке: слой тыквы, слой помидоров; сверху все посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Русский курьер» и журналов «Гастрономъ», «Школа гастронома» и «Приусадебное хозяйство», Спасибо всем!