Рецепты из красной смородины - Во саду ли, в огороде - 2006-08-21
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Желе, мармелад, повидло, джем, соки, морсы, компоты, вина, настойки ликёры… Как мы говорили в одной из недавних передач, из ягод красной смородины получаются замечательные продукты переработки: вкусные, полезные, яркие.
Но красная смородина хороша не только для заготовок «на долгосрочную перспективу»: она способна «украсить своим присутствием» различные салаты, соусы, напитки, сорбеты, мороженое… (Кстати сказать, опытные кулинары довольно часто используют кисточки красной смородины для украшения самых разнообразных блюд – жаркое, десерты, выпечка в сопровождении блестящих нарядных ягод приобретают праздничный, аппетитный вид).
Сегодня я приведу несколько рецептов блюд, важным ингредиентом которых является красная смородина. Итак.
Рецепт №1 «Салат из моркови, смородины и мяты»
Для его приготовления требуется: морковь (450 граммов), красная смородина (100 граммов) апельсиновый сок (60 миллилитров), 1-2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка свежей рубленной мяты, 2-3 чайные ложки сахара, соль.
Морковь моют, очищают, нарезают тонкими лентами, выкладывают в салатницу, добавляют смородину. Вливают апельсиновый сок, растительное масло, кладут зелень мяты. Посыпают сахаром, солят по вкусу. До подачи на стол выдерживают в холодильнике в течение 15-20 минут. По желанию подают на листьях салата-латука. (калорийность одной порции – 146 килокалорий. Рецепт рассчитан на 4-6 порций).
Рецепт №2 «Смородина маринованная»
Подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты: красная смородина (500 граммов), сахар (150 граммов), вода (стакан), 9-% уксус (столовая ложка).
Отбирают самые большие и красивые кисти красной смородины, моют, просушивают на салфетке, удаляют поврежденные ягоды.
Кипятят воду с сахаром, снимают с огня, добавляют уксус. Полученным маринадом заливают смородину и дают ей настояться в течение нескольких часов.
Рецепт №3 «Красносмородиновый джулеп» (освежающий напиток с мятой)
Для приготовления 4-х – 5-ти порций требуется: 2 стакана сока красной смородины; 2 стакана воды, столовая ложка лимонного сока, полстакана сахара, пучок мяты, колотый лед. Мяту моют, обсушивают, несколько листочков оставляют для украшения ,остальные мелко рубят и растирают в ступке. Заливают мяту горячей кипячёной водой, добавляют сахар, перемешивают, пока сахар не растворится полностью, и процеживают.
В кувшин кладут лёд, вливают смородиновый и лимонный соки, добавляют мятный сироп и перемешивают. При подаче на стол украшают веточками красной смородниы и листьями мяты.
При подготовке программы были использованы материалы книги «Смородина», газеты «Комсомольская правда», и журналов «Вкусно» и «Гастрономъ».
И в заключении передачи – информация от компании «Российские семена».
Совсем скоро наступит осень – пора подумать о будущей весне. Хотите, чтобы следующий сезон на вашем участке открыли цветущие крокусы и подснежники, Сциллы и пушкинии, гиацинты и фритиллярии, нарциссы и тюльпаны? Фирма «Российские семена» приглашает в свои розничные магазины, где можно приобрести посадочный материал этих и ряда других луковичных растений. Грамотные консультанты помогут сориентироваться в многообразии весенне-цветущих культур, расскажут о новинках селекции – о сотнях интересных сортов, различающихся по форме, размеру, окраске цветков. Необычайно широкий ассортимент луковичных культур – это чудесная возможность поэкспериментировать с весенним оформлением сада, воплотить в жизнь самые смелые творческие замыслы. Адреса магазинов фирмы «Российские семена»: улица Селезнёвская, 11 А (метро Новослободская); шелепихинская набережная, 18; а также ВВЦ, павильон «Российские семена». Ваших звонков ждут по телефону: 8(495)995-76-05
