Рецепты из малины - Во саду ли, в огороде - 2006-08-06
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. В одной из недавних передач мы довольно подробно говорили о малине - точнее, мы беседовали о целебных свойствах этой замечательной (вкусной, душистой, красивой) ягоды, любимой всеми – от мала до велика.
Знатоки говорят: летом малину нужно есть ежедневно и, желательно, по несколько раз в день!
Мастера кулинарного искусства со страниц различных печатных изданий призывают сограждан экспериментировать с ягодами малины- как хороши малиновые кремы, муссы, суфле, щербеты, коктейли, соусы, всевозможные прохладительные «малиновые» напитки, различные фруктовые салаты с малиной.
Приведу несколько примеров:
Рецепт первый. Суп-пюре из малины.
Ингредиенты: килограмм малины,400 гр. сахарного песка, полтора-два литра воды,1 лимон, корица и гвоздика на кончике ножа, сметана.
Малину смешивают с корицей и предварительно замоченной в кипятке, гвоздикой, протирают через сито. Затем добавляют сахар и сок выжатый из лимона. Полученную массу разводят кипяченой водой. В суп кладут несколько целых ягод малины и охлаждают.
Сметану подают отдельно.
Маленькое замечание. Малину часто при приготовлении различных блюд протирают через сито- чтобы удалить косточки. Между прочим, совсем не обязательно выбрасывать косточки- из них можно сделать чипсы. Готовят их следующим образом: из двух столовых ложек и одной столовой ложки воды варят густой сироп. Две столовые ложки косточек малины обжаривают на сухой сковороде в течение минуты. Потом добавляют сироп постоянно помешивая, держат на огне еще две минуты.
Получившуюся смесь выкладывают тонким слоем на лист пергамента и дают как следует высохнуть.
Затем- нарезают (или ломают произвольными кусками) и украшают малиновыми чипсами.
Фруктово-ягодные десерты.
Малиновый коктейль.
Для приготовления этого напитка берут (из расчета на одну порцию):половину стакана ягод малины ,половину стакана сахара ,два семечка кардамона, четверть чайной ложки сухого имбиря, две горошины черного перца.
Из малины, сахара и специй варят сироп и разбавляют его кипятком по вкусу. Затем напиток охлаждают и переливают в бокал, подают с ломтиком лайма.
И еще один рецепт прохладительного напитка: кисло- молочный малиновый коктейль.
Смешивают: 4 столовые ложки малинового сока, 2 столовые ложки меда и половину стакана простокваши. Затем взбивают смесь миксером, постепенно добавляя молоко (половину стакана)- пока жидкость не превратилась в
густую пену. В готовый коктейль добавляют свежие ягоды малины.
При подготовке сегодняшней программы были использованы материалы журналов: «Шкала гастронома» «Женское здоровье» и « Домашний очаг» (приложение «Вкусно и полезно»)
И в заключение передачи - информация от компании «Российские семена».
Позади большая часть лета – пора подумать о будущей весне. Хотите , чтобы следующий сезон на вашем участке открыли цветущие крокусы и подснежники, Сциллы и пушкинии, гиацинты и фриттилерии, нарциссы и тюльпаны? Фирма «Российские семена приглашает в свои розничные магазины, где можно приобрести посадочный материал этих и ряда других луковичных растений. Грамотные консультанты помогут сориентироваться в многообразии весеннецветущих культур, расскажут о новинках селекции – о сотнях интересных сортов, различающихся по форме, размеру, окраске цветков. Необычайно широкий ассортимент луковичных культур – это чудесная возможность поэкспериментировать с весенним оформлением сада, воплотить в жизнь самые смелые творческие замыслы. Адреса магазинов фирмы «Российские семена», улица Селезневская, 11а, метро «Новослободская», Шелепихинская набережная, 18, а также ВВЦ, павильон «Российские семена». Ваших звонков ждут по телефону: 995-76-05.