Черная смородина - Во саду ли, в огороде - 2006-07-26

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Огурцы, помидоры, кабачки, морковь, свекла, вишня, черешня, клубника, абрикосы… На прилавках магазинов и рынков (а также «во саду ли, в огороде» многих землевладельцев средней полосы) море свежих овощей, зелени, фруктов, я год. А на страницах различных печатных изданий – обилие рецептов интересных и несложных в исполнении блюд, основными ингредиентами которых являются дары лета. Причем большинство блюд, предлагаемых журналами и газетами, по-настоящему летние: холодные, освежающие и бодрящие, как нельзя лучше подходящие для жаркой июльской погоды.

Приведу несколько рецептов.

Первый. Холодный суп из огурцов.

Необходимые продукты:

Огурцы (1 килограмм), сладкий перец (одна штука), зеленый лук (пучок), овощной бульон (полтора стакана), чеснок (1 зубчик), крошки свежего белого хлеба (3 столовые ложки), соль, перец по вкусу.

Перец моют, освобождают от сердцевины, мякоть нарезают небольшими кубиками. Огурцы моют, очищают от кожицы, обсушивают и измельчают. Чеснок очищают, раздавливают в пюре. Смешивают огурцы, перец и лук. Половину получившейся смеси взбивают в блендере с одним стаканом бульона. Хлебные крошки пересыпают в миску, добавляют чеснок и вторую половину овощной смеси (огурцы, перец, лук). По вкусу солят, перчат и разливают по тарелкам.

Рецепт второй.

Опять холодный суп. Клубнично-имбирный.

Для приготовления супа требуется: клубника (600 грамм), 1 банан, одна - две столовые ложки свежего тертого корня имбиря (или полчайной ложки сухого молотого имбиря), стакан яблочного сока, 4 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта, несколько веточек свежей мяты.

Клубнику моют, обсушивают. Несколько год откладывают, а остальные вместе с бананом измельчают в блендере. Разводят получившееся пюре яблочным соком, добавляют имбирь и еще раз все смешивают в блендере. Охлаждают в холодильнике в течение получаса.

Затем суп разливают по заранее охлажденным тарелкам, добавляя в каждую по 2-3 целые ягоды, заправляя суп ложечкой обезжиренного йогурта и украшая свежей мятой.

Теперь рецепт холодного свекольника.

Очищенную и разрезанную на кубики свёклу (400 граммов) заливают восемью стаканами горячей воды, добавляют капельку лимонной кислоты и варят в течение 10-15 минут. Затем отвар охлаждают и процеживают.

Кубики сваренной свёклы смешивают с мелко нарезанным огурцом средних размеров, зеленым и репчатым луком (по вкусу), измельченными вареными яйцами (яиц берут 4 штуки), укропом. В принципе, можно добавить вареный картофель и редис.

Смесь солят, перчат, по желанию добавляют сахар или лимонный сок, заливают холодным свекольным отваром. Свекольнику дают настояться и охладиться - в холодильнике. В течение нескольких часов.

И еще один «свекольный» рецепт. Знатоки утверждают, что прекрасно утоляет жажду красивый, вкусный и «бюджетный» (в смысле недорогой) напиток, приготовляют из свёклы следующим образом: свёклу (500 грамм) моют, очищают, натирают на терке, заливают литром воды, добавляют 100 граммов сахара, немого лимонного сока и доводят до кипения. После чего настаивают в течение 40 минут, охлаждают и процеживают. Хранят в холодильнике.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов:

«Школа гастронома», «Seasons», «Худеем правильно», а также материалы приложения к журналу «Домашний очаг» «вкусно и полезно». Спасибо всем!

Школа гастронома №11’06 с.6 Суп из огурцов

Худеем правильно №7-8’06 с.61 Клубнично-имбирный суп

Seasons №7’06 c.128 Холодный свекольник

Вкусно и полезно(дом очаг) лето’06 с.6 Свекольный напиток