Клубничные рецепты (продлжение) - Во саду ли, в огороде - 2006-07-06

Каждый год игроков и зрителей Уимблдонского теннисного турнира угощают клубникой со взбитыми сливками. Это традиция. Скрупулезная статистика утверждает, что ежегодно за время проведения знаменитых соревнований теннисисты и болельщики съедают в среднем 27 тонн клубники вместе с 7 тысячами литров сливок.

Спору нет, клубника со взбитыми сливками хороша! Но ,между прочим, ученые из Ноттингемского университета полагают, что наилучшим сопровождением красных сочных ягод является… обычный низкокалорийный йогурт. «Его спокойный и лаконичный вкус как нельзя лучше оттеняет вкус клубники».

Кстати, в последние годы рецепты блюд из клубники с добавлением натурального йогурта довольно часто встречается на страницах различных периодических изданий. Похоже, мастера кулинарии согласны с английскими учеными!

Приведу парочку клубнично-йогуртовых рецептов.

Два стакана садовой (можно, кстати, и лесной) земляники перебирают, моют, освобождают от плодоножек и обсушивают. При помощи миксера взбивают: свежий нежирный творог (250 г), легкий несладкий йогурт ( 200 г), сахарную пудру (2 столовые ложки) и – подготовленные ягоды. Смесь раскладывают по креманкам и украшают ягодами. Подают с подсушенным хлебом.

.

200 г клубники моют и нарезают кубиками. Несколько ягод откладывают для украшения. Нарезанные ягоды вместе с сахарным песком (одна столовая ложка) и натуральным йогуртом (2 стакана) взбивают миксером, разливают по 2-м бокалам и украшают половинками клубничин.

Отмечу, что наряду с «клубнично-йогуртовыми» рецептами в печатных изданиях нередко встречаются и

.

Клубника в шоколаде - это изысканное лакомство , притом легкое в исполнении, говорят знатоки.

• Первый способ его приготовления: Крупные качественные ягоды (с хвостиками) окунают (самыми кончиками) в растопленные на водяной бане черный шоколад – и десерт готов.
• Второй способ. Плитку молочного шоколада растапливают, смешивают с половиной стакана сливок. Ягоды (чистые, с плодоножками) опускают в подготовленную смесь и через несколько мгновений вынимают.
• Способ третий. На 500 г плотных ягод клубники берут по 100 г белого и черного шоколада и две столовые ложки сливочного масла.
• Вымытой клубнике дают подсохнуть. На паровой бане растапливают шоколад (в одной емкости – белый, в другой – черный). В каждую емкость добавляют по одной столовой ложке сливочного масла и размешивают. Затем половину ягод, поштучно, посадив на вилку, обмакивают в белый шоколад и ложкой, поверх, сбрызгивают темным. Другую половину ягод обмакивают в темный шоколад и сбрызгивают белым. Готовую клубнику кладут на пергаментную бумагу и дают остыть. Десерт называется «Черное дерево и слоновая кость».

.

Требуемые продукты: 3 кг клубники, 1 кг сахара, 250 мл коньяка.

Большую стеклянную банку тщательно моют, обдают крутым кипятком и насухо вытирают. Ягоды перебирают, аккуратно промывают, удаляют плодоножки с листиками.

Подготовленную клубнику укладывают в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром.

На самый верхний слой сахара выливают коньяк. Банку прикрывают листом пергаментом бумаги и оставляют на 8 дней. По прошествии этого времени клубнику раскладывают по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закрывают.