Рецепты блюд из "королевской" ягоды (клубничные рецепты) - Во саду ли, в огороде - 2006-07-05

Как сообщили недавно российские СМИ, исследовательскихйхолдинг Ромир Мониторинг выяснил, что 30 процентов россиян регулярно едят традиционное украинское блюдо- вареники. На завтра вареники у 8 процентов опрошенных, на обед – у 12, на полдник – у 3, на ужин – у 15.

Какую начинку в варениках предпочитают жители нашей страны?

Ответы распределились следующим образом: на первом месте – картофель, на втором – творог, на 5 месте – вишня, и лишь на 7 – клубника.

Пожалуй, клубника для вареников слишком хороша. Изысканная ягода куда как интереснее во всевозможных десертах, в начинках для пирогов (не говоря уже о варенье).

Российские печатные издания, пишущие, кроме всего прочего, о красоте, здоровье и правильном питании, ежегодно радуют своих читателей интересными рецептами блюд из «королевской» ягоды.

Некоторые клубничные рецепты этого года – в 2-х ближайших передачах.

Итак, начнем с салатов.

Рецепт первый:

Салат из моркови, клубники и моцареллы.

Для приготовления 2 порций требуется: 1 шарик сыра моцарелла, 1 морковка, 15 ягод клубники, 2 веточки свежего эстрагона, 2 столовые ложки оливкового масла.

Сыр режут тонкими кружками. Клубничины делят на 4 части.

Морковь моют, чистят, нарезают тонкими длинными пластинками и погружают на 30 минут в очень холодную воду. В блендере взбивают оливковое масло, эстрагон, соль и черный перец (это заправка). На тарелку выкладывают сыр, сверху ягоды и лепестки моркови. Поливают соусом.

Рецепт второй:

Салат из клубники и репчатого лука.

Пропорции продуктов произвольные. Порезанные дольками или пластинками ягоды клубники смешивают с тонко нашинкованным красным луком. Для заправки используют смесь меда, растительного масла, мака и розового перца.

Теперь рецепт Мороженого «Клубника со сливками».

Для приготовления 4-х порций нужны: 500 г клубники, 3 яичных желтка, стакан сахара, 1,5 стакана жирных (30%-х) сливок. Для украшения потребуются палочки печенья, фруктовый сироп, экзотические фрукты.

Яичные желтки растирают с сахаром (сахара берут не весь стакан, а половину).

Клубнику моют, очищают от листочков, откладывают несколько ягод для украшения, а остальные протирают через сито.

Сливки взбивают с оставшимся сахаром, постепенно добавляя растертые желтки и клубничное пюре. Десертные формочки заполняют полученной массой и ставят в морозильник на 2 часа. Перед подачей к столу мороженое украшают печеньем, клубникой, кусочками экзотических фруктов и поливают сиропом.

На очереди – рецепт холодного клубничного супа (пропорции продуктов произвольные). Итак. Сначала варят основу из воды, сахара, лимонного сока и разведенного в воде небольшого количества крахмала.

Вымытые, освобожденные от чашелистиков ягоды клубники протирают через сито. Соединяют обе части (охлажденную основу и протертые ягоды). Заправляют суп целыми ягодами и мальенкими миндальными печеньями.

И последний рецепт на сегодня.

Холодный клубничный десерт с черным перцем.

Для приготовления 6 порций взбивают в блендере 400 г клубники, всыпают 75 г сахарной пудры, вливают сок половины лимона, по вкусу приправляют свежемолотым черным перцем, вливают 450 мл воды и снова взбивают.

Смесь переливают в контейнер для замораживания и ставят в морозильник на 2 часа. Затем контейнер вынимают и размешивают содержимое вилкой. Снова помещают в морозилку и держат еще час. Опять извлекают контейнер, перемешивают смесь и ставят в морозильник окончательно замораживаться (не менее, чем на час. Можно на ночь). Замороженный десерт взбивают в блендере. Подают в высоких бокалах.

!