Петрушка - 2 - Во саду ли, в огороде - 2006-05-29

Ароматная, вкусная, полезная, красивая петрушка является одной из самых распространенных пряно-вкусовых культур в нашей стране. (По оценкам некоторых специалистов, петрушка в России занимает второе место по популярности, пропустив вперед лишь укроп).

Как мы отмечали во вчерашней передаче, существуют 2 разновидности петрушки: корневая и листовая.

Корневая петрушка в первый год жизни образует прикорневую розетку длинночерешковых листьев и корнеплод; на второй год жизни формирует цветонос и семена. Корнеплод петрушки имеет чаще всего конусовидную форму; мякоть его – белая, с приятным пряным запахом. Листья у корневой петрушки – трижды перисто-рассеченные, темно-зеленые.

И листья, и корнеплод, обладающие целебными свойствами, широко используют в кулинарии (Правда, говорят многие овощеводы, срезку зелени у растений корневой петрушки желательно проводить только в конце сезона, одновременно с уборкой корнеплодов, поскольку частое обрывание листьев в течение вегетационного периода сильно ослабляет растения, приводит к образованию некачественных корнеплодов).

Можно отметить следующие сорта корневой петрушки: «Сахарная, «Урожайная», «Бордовикская», «Факир», «Хальбланг», «Берлинская», «Богатырь», «Альба»…

Интересен также ультраранний очень холодостойкий гибрид корневой петрушки «Бивень»: у него исключительно выравненные, ароматные бело-кремоватые корнеплоды.

Листовая петрушка, в отличие от корневой, крупные корнеплоды не образует, только сильно разветвленные, несъедобные корни. Зато зелень у нее вырастает отменная: листья – многочисленные, нежные, красивые, и срывать их можно в течение лета неоднократно – не опасаясь за здоровье растений.

Существуют две разновидности листовой петрушки: листовая обыкновенная и листовая кудрявая.

У листовой обыкновенной (или, как многие говорят, простой) петрушки листья дважды – или трижды перисто-рассеченные, зеленые, блестящие, гладкие (это, например, сорта: бриз, карнавал, прима, пагода, обыкновенная листовая).

У кудрявой петрушки (таковы, к примеру, сорта: Астра, Браво, Клаудиа, Москраузе, Листовая Кудрявая). Листья сильно гофрированные, зеленые или желто-зеленые, очень красивые (идеально подходят как для украшения грядок, так и для оформления различных блюд).

Правда, по мнению некоторых знатоков, листья кудрявой петрушки более грубые, чем листья обыкновенной.

Что касается агротехники петрушки. Эту культуру выращивают практически так же, как морковь.

Высевают, обычно на грядки, хорошо удобренные органикой в предыдущем сезоне (подходящие предшественники для петрушки – огурец, томат, ранний картофель, лук). Семена сеют в несколько сроков: весной (в апреле – мае), летом (в конце июня) и под зиму (в октябре-ноябре). Грядки с посевами мульчируют (торфом, перегноем) и (для ускорения прорастания семян) накрывают пленкой, которую после появления всходов убирают.

Уход за посевами включает: борьбу с сорняками, прореживания (обычно, не менее двух), подкормки после переживаний, поливы, и рыхления почвы после каждого полива (на следующий день).

Зелень листовой петрушки можно начинать срезать, когда листья достигнут в высоту 15 см (в среднем, период от появления всходов до уборки зелени составляет 55-60 дней).

Подземную часть корневой петрушки убирают несколько позже, чем другие корнелоды, но до наступления морозов.

Кстати, многие овощеводы с успехом используют петрушку (чаще всего корневую) для выгонки зелени в осенне-зимний период в городской квартире. Полезно и красиво.