Во саду ли, в огороде - 2006-03-05

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В двух ближайших передачах мы поговорим о баклажане: этой замечательный представитель семейства пасленовых принадлежит к числу овощных растений, открывающих «сезон выращивания рассады».

Уроженец тропических районов Восточной Индии, баклажан с каждым годом становится все популярнее у российских огородников средней полосы (и даже более северных регионов).

И это несмотря на то, что выращивать баклажаны - дело не из легких. Начнем с того, что баклан – теплолюбив, при этом не выносит перепадов температуры. Эта культура влаголюбива, при недостатке почвенной влаги растения приостанавливает рост; бутоны, цветки и молодые завязи опадают; плоды приобретают уродливую форму…в то же в время переувлажнение грозит баклажану болезнями.

Далее.

Баклажан нуждается в интенсивном солнечной освещении, не любит холодных ветров, не терпит загущенных посадок, дает хороший урожай только на плодородных (легких или средних по механическому составу) землях. В начале вегетации для растений баклажана характерно замедленное развитие.

Что касается продолжительности вегетационного периода… Стадия технической спелости плодов наступает через 95 - 150 дней после появления всходов. В средней полосе России этой культуру выращивают только рассадным способом, Большинство овощеводов считают, что семена на рассаду полагается высевать в конце февраля – начале марта. И все же капризный баклажан культура для наших овощеводов - интересная , желанная. Ведь как хорош этот овощ: вкусен, полезен, красив… У современных сортов и гибридов плода имеют не только привычную темно-фиолетовые или лиловую окраску; зрелые плоды бывают: сиреневыми, коричневато – фиолетовыми,

салатывыми, почти белыми, почти черными, даже полосатыми! Форма плодов – тоже удивительно разнообразная: овальная, грушевидная, коническая, шаровидная, цилиндрическая… Мякоть плода баклажана – она бывает белой, кремовой, буроватой, зеленоватой часто имеет горьковатый вкус ( в этом «повинен» алколоид соланик). Но, в последние годы селекционерами, как зарубежными, так и отечественными создано немало интересных сортов и гибридов с плодами, мякоть которых совершенно лишена горечи. Плоды некоторых новых сортов можно употреблять в пищу даже в свежем виде – без кулинарной обработки.

Но, вообще говоря, баклажаны, редко едят сырыми. Чаще всего их: жарят, тушат, маринуют, консервируют, солят, сушат…

Безусловно, нужно сказать, что баклажаны очень полезны. Установлено, что они сопутствуют умеренному снижению уровня холестерина в крови и являются отличным средством профилактики и лечения атеросклероза. Баклажаны стимулируют работу кишечника и создают чувство насыщения, обладая при этом низкой калорийностью; показаны при ожирении. Согласно данным некоторых исследований в баклажанах присутствуют вещество помогающие бороться организму с раком.

Разговор о баклажане мы продолжим завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Ваши 6 соток», журналов «Сад и огород», «Приусадебное хозяйство», «Наука и жизнь» и книг: « Энциклопедический словарь «Сад и огород», «Энциклопедия лечебных овощей» и «Выбираем продукты с пользой для здоровья»!. Спасибо всем!