Во саду ли, в огороде - 2005-12-28

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова.

Одна из последних передач была посвящена экзотическому овощу авокадо. Сегодня мы продолжим разговор об этом уроженце Центральной Америке но в начале лирическое отступление несколько лет назад Виктор Шендерович Балладу об авокадо.

Когда услышал слово авокадо впервые в детстве,

Нет, когда прочел его, наверное,

У Хаменгуэя или у Ремарка, или у Майн Рида,

Уже не помню, в общем, с тех вот пор представлял тропическую синь, и пальмы над ленивым океаном, и девушку в шезлонге, и себя, у загорелых ног, печально и неторопливо пьющего Кольв

дос а может Кальвад

с /

Я представлял у кромки гор немыслимы рассвет

и черно – белого официанта несущий сочащийся продукт экватора нарезанный на дольки - нежнейший бесподобный авокадо с тех пор прошло пол жизни - Хэм забыт кальвадос оказался - просто водкой на яблоках - обычный самогон . Про девушек я вообще молчу . Но авокадо! Боже! . Авокадо не потерял таинственнейшей власти над бедною обманутой душой. И в самом деле, в наш циничный век, когда разъеден скепсисом рассудок, когда мамонов души смущены потерян смысл, и лгут ориентиры, должно же быть, хоть что то, наконец, не тронутое варварской уценкой!

И вот вчера я увидал его в Смоленском гастрономе он лежал нетронутый по 10 тысяч штука.

Но что же деньги - деньги только тлен я купил заветный авокадо нежнейший фрукт и, с места не сходя, обтер его и съел! Какая гадость !

Как мы отмечали в прошлой передаче людей попробовавших авокадо, этот заморский грушевидный плод с зеленой кожурой, как правило, не оставляет равнодушным. Кто-то принимает авокадо, а кто категорично отвергает весьма любопытную полемику между поклонниками и противниками аллигаторовой груши – это одно из американских имен авокадо можно увидеть в Интернете. Здесь же содержится множество рецептов блюд, главный образом салатов, одним из важнейших элементов которого является авокадо. Следует отметить, очень популярными являются морепродукты, обычно креветки. Приведем несколько рецептов.

.

Пропорции продуктов произвольные. Мякоть спелого авокадо освобождаю от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивая лимонным соком, чтобы ломтики не темнели, добавляют рубленный зеленый базилик, креветки, листья салата рукалы, немного чуть поджаренных кедровых орешков и заправляют оливковым маслом с небольшим количеством с белого винного уксуса. Сверху салат можно украсить тонким стружками сыра пармезан.

авокадо - 3 штуки,

груши тоже – 3 штуки,

красный сладкий перец - 1 штука,

зеленый лук, петрушка по вкусу.

Авокадо кладут в холодильник часа на 2, затем чистят, режут кусочками. Груши тоже очищают, нарезают кубиками, режут. Все ингредиенты соединяют и поливают соусом, приготовленным из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. По желанию в соус можно положить чеснок.

Пропорция продуктов произвольная Авокадо очищают от кожуры и нарезают кубиками, стебель сельдерея измельчают. Все смешивают, добавляют креветки, молотые грецкие орехи и заправляют салат маслом. Масло специфически усиливает вкус авокадо.

мякоть одного авокадо вынимают ложкой из кожуры, растирают в пюре, добавляют 100 грамм сыра, натертого на мелкой терке, измельчают и раздавливают 2 зубчика чеснока. Все перемешивают и заправляют майонезом. Полученную пасту очень хорошо намазать на черный хлеб. Приятного аппетита! Спасибо всем.