Синий зверобой - иссоп лекарственный - Во саду ли, в огороде - 2005-12-15
Лекарственное, пряно-ароматическое и декоративное растение, о котором пойдет речь в сегодняшней передаче, имеет древнюю историю. Оно упоминается в Библии, в работах Диоскорида и Авиценны. В XI веке из Средиземноморья растение попало во многие страны Европы, где его возделывали в монастырских садах. В настоящее время этот многолетний полукустарник культивируется в Южной и Средней Европе, в Индии, на европейской части бывшего СССР, а также в Сибири, Средней Азии, на Кавказе. Синий зверобой. Сусоп - это местное название растения, полное имя которого иссоп лекарственный.
Как уже было сказано, иссоп - это многолетний полукустарник: невысокий - до 80 сантиметров; сильно разветвленный; корневая система стержневая; листья мелкие, ланцетовидные, приподнятые по краям, темно-зеленого цвета; цветки темно-голубой, реже фиолетовой, розовой или белой окраски - сидят в пазухах листьев по 5-7 штук и образуют продолговатые колосовидные соцветия. Цветет иссоп с конца июня до осени.
Как только начинается цветение растений, можно приступать к срезке молодых побегов (с листьями и бутонами). Как правило, за сезон проводят две-три уборки урожая, так как при хорошем уходе и благоприятных условиях растения быстро отрастают. Срезанные побеги связывают в пучки и подвешивают в тени для просушки. Высушенные растения хранят в стеклянных банках.
Знатоки высоко оценивают терпкий пряный привкус и приятный аромат иссопа. Иссоп используют и в свежем, и в сушеном виде как приправу к холодным закускам, салатам, мясным, рыбным, овощным блюдам, особенно блюдам из бобовых. Пряная зелень придает тонкий, иногда говорят "шалфейный", аромат жареной телятине, различным соусам, майонезу, творогу. Считается, что "синий зверобой" очень хорошо сочетается с петрушкой и сельдереем.
Иссоп часто используют при засолке огурцов и томатов, а также при изготовлении ликеров (кстати, иссоп входит в состав знаменитого ликера "Шартрез" вместе с дягилем).
Что касается лечебных свойств растения, во многих странах мира народная медицина рекомендует применять иссоп в первую очередь как отхарикавающее, мягчительное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, при бронихтах, астме. Кроме того, иссоп обладает антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, обезболивающим действием.
Настой травы показан при ревматизме, запорах, нарушении пищеварения, анемии.
Иссоп нередко назначают детям и пожилым людям, он очень эффективен при старческом кашле, вызванном постоянной сухостью слизистой оболочки. Кстати, трава иссопа включена в фармакопеи Германии, Франции, Португалии, Швейцарии.
Вырастить иссоп лекарственный на приусадебном участке несложно. Он зимостоек, засухоустойчив, неприхотлив. Хорошо растет на светлых, умеренно влажных участках. Размножается семенами - их высевают в грунт в апреле, зелеными черенками, а также делением куста - его проводят весной. Иссоп весьма декоративен, иногда его используют как бордюрное растение.
Ну и, помимо всего прочего, иссоп является прекрасным медоносом, дает много нектара и пыльцы, цветки его обладают приятным ароматом.
При подготовке передачи были использованы материалы журнала "Сад и огород" и книг "Травы-приправы для вашего здоровья", "Полезные травы на вашем участке", "Лекарственные растения на приусадебных участках" и "Полная энциклопедия лекарственных растений".
Спасибо всем!