Тыквенные рецепты - Во саду ли, в огороде - 2005-11-03

В начале этой недели передача «Во саду ли, в огороде» была посвящена тыкве: мы говорили о полезных свойствах «овоща-великана».

В частности, мы отмечали, что тыква представляет особый интерес для желающих похудеть: этот продукт отличается низкой калорийностью и хорошо усваивается организмом человека.

Вполне нормальная порция тыквы: наполняет желудок, дает ощущение сытости и, что немаловажно, душевного равновесия; снабжает худеющего витаминами и многими другими полезными веществами и, между прочим, улучшает цвет лица.

Калорий же при этом организм получает совсем немного.

Знатоки отмечают: тыкву в разгрузочные дни имеет смысл есть в «чистом виде» - без масла, сахара или, скажем, сливок. В обычное же время сей овощ стоит употреблять в пищу вместе с жирами – сметаной, маслом – для лучшего усвоения бета-каротина и очень хорошо влияющего на процесс кроветворения витамина К.

Каждый год осенью (нынешняя осень – не исключение) на страницах самых разных российских периодических изданий можно найти большое количество любопытных «тыквенных» рецептов. Рассмотрим некоторые из них.

Рецепт первый:

ТЫКВЕННО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Сырую тыкву (100 г) и вареную свеклу (50 г) натирают на крупной терке, добавляют по 20 г чернослива (без косточек) и размоченной кураги, перемешивают и заправляют сметаной.

Рецепт второй:

МЕДОВАЯ ТЫКВА

Ингредиенты: тыква 500г, грецкие орехи – 1 стакан, 4 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки сахарной пудры.

Тыкву очищают от семян, нарезают крупными кусками, оставив кожуру, и выкладывают одним слоем на дно кастрюли. Заливают кипятком, чтобы жидкость покрывала тыкву наполовину, закрывают крышкой и варят на слабом огне в течение 30 минут. Готовую тыкву вынимают, охлаждают, очищают от кожуры и режут небольшими кубиками.

Мед растворяют в половине стакана теплой кипяченой воды. Добавляют сахарную пудру, измельченные грецкие орехи и перемешивают. Кусочки тыквы выкладывают в стеклянную посуду, заливают ореховой смесью и ставят в холодильник минимум на час.

Подают «Медовую тыкву» холодной.

Следующий рецепт.

ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ

Нашинкованную тыкву (600 граммов) тушат в 1,5 стаканах молока до полуготовности. Добавляют нарезанные яблоки (тоже 600 г), сахар (3 чайные ложки), корицу (по вкусу) и снова тушат – до готовности.

Затем всыпают манную крупу (опять 3 чайные ложки) и, помешивая, проваривают еще 5 минут. Охлаждают. После этого добавляют желтки 3 яиц, взбитые белки и осторожно перемешивают. Полученную массу выкладывают на сковороду, смазанную маслом и запекают в духовке. При подаче на стол поливают пудинг растопленным сливочным маслом, сметаной или сладким соусом.

И последний рецепт на сегодня.

ТЫКВА, ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ

Тыкву (600 г) очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками и слегка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки.

Из стакана муки, половины стакана молока и двух яиц вины стакана молока и двух яиц готовят жидкое тесто. Шпажкой накалывают каждый кусочек обжаренной тыквы, обмакивают в тесто и отпускают в кастрюлю с кипящим растительным маслом (масло для жарки берут 1 стакан).

Готовую тыкву выкладывают на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. Подают на стол (можно – посыпать сахарной пудрой).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газет: «Комсомольская правда», «На здоровье» , «Домашний доктор» и журналов «Школа гастронома», «ГастрономЪ», «Худеем правильно» и «Не болей». Спасибо всем!