Фейхоа (продолжение) - Во саду ли, в огороде - 2005-11-02

Каждый год в конце осени на прилавках российских рынков появляются интересные плоды: продолговато-округлые, похожие на сливы, ягоды, имеющие плотную темно-зеленую кожуру и сочную кремовую со множеством мелких семян мякоть, по вкусу и аромату напоминающую землянику и ананас.

Это плоды фейхоа, вечнозеленого кустарника, который возделывают во многих странах мира с субтропическим климатом.

Кстати, свое необычное имя растение получило в честь директора бразильского Музея естественной истории Джоани де Сильва Фейхо - бразильский натуралист впервые ввел фейхоа в культуру.

К нам в город фейхоа поступает главным образом из Крыма и с Кавказа и дольше полутора-двух месяцев обычно не задерживается. Пока замечательные плоды еще не исчезли из продажи, имеет смысл поговорить о них подробнее. Начнем с целебных свойств фейхоа.

Зрелые плоды более, чем на 80% состоящие из воды, богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также пять незаменимых аминокислот, в частности. триптофан и лизин. Удивительный аромат ягод обусловлен эфирным маслом, состоящим из почти ста (!) специфических веществ. Но наиболее ценной особенностью фейхоа является наличие в плодах значительного количества водо-растворимых, легко усваиваемых организмом человека, соединений йода. Фейхоа - признанный лидер среди растительных и животных продуктов по содержанию этого микроэлемента. Специалисты говорят, что от хронического дефицита йода страдает население большей части нашей страны, а опасен недостаток йода тем, что ведет, в частности, к нарушению работы щитовидной железы, к развитию ожирения и возникновению гормонозависимых опухолей; дефицит йода повышает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний и отрицательно сказывается на умственных способностях детского растущего организма. В народной и научной медицине плоды фейхоа применяют при атеросклерозе и ряде болезней щитовидной железы; используют для профилактики йододефицита.

Кроме того, ягоды фейхоа показаны при гипертонии, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите, характеризующемся повышенной кислотностью, при варикозном расширении вен. Считается, что очень полезно употреблять фейхоа в пищу детям и пожилым людям (по 200-300 граммов плодов в день).

Зрелые плоды фейхоа исключительно вкусны в свежем виде. Кроме того, из них готовят замечательные компоты, соки, варенье, джем, повидло, желе, мармелад, цукаты. Изумительным вкусом обладают наливки, настойки, вина, ликеры из плодов фейхоа. Кстати сказать, превосходные ликеры получаются и из лепестков цветков этого растения.

Ну и в заключение передачи несколько кулинарных рецептов.

Рецепт первый. Салат фруктовый «Осеннее ассорти».

Берут: по 200 г фейхоа и апельсинов (или мандаринов), по 100 г винограда, персиков (свежих или консервированных), грецких орехов; сахарную пудру, сметану – по вкусу. Фрукты (кроме винограда) освобождают от кожуры, нарезают кусочками, добавляют виноград и грецкие орехи, посыпают сахарной пудрой (по желанию – смешивают со сметаной).

Еще один рецепт салата.

400 г вареной свеклы натирают на терке. 150 г плодов фейхоа (без кожицы) и 10 штук грецких орехов пропускают через мясорубку, смешивают со свеклой, заправляют 4 столовыми ложками растительного масла.

И последний рецепт на сегодня:

Соус «Сальса» из фейхоа.

Три штучки фейхоа и одну луковицу очищают от кожицы и мелко нарезают. Тщательно перемешивают с одной столовой ложкой сахара – до состояния пюре. Солят и добавляют черный молотый перец. Соус подают к мясным стейкам, к рыбе, курице.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов "Семейный доктор", "Здоровье от природы" и книг "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Плодовые и ягодные растения" и "Плодовые растения мира".

Спасибо всем!