«Хрен - от всех болезней лекарство» - так в старину говорил на Руси. - Во саду ли, в огороде - 2005-10-11

Хрен да редька, лук да капуста – лихого не допустят». Ешь хрен едуч и будешь живуч», «Хрен - от всех болезней лекарство» - так в старину говорил на Руси.

В наши дни медициной подтверждены многие целебные свойства хрена. Как мы говорили во вчерашней передачи, корневища хрена обладают общеукрепляющим, бактерицидным, противовоспалительным действием, хрен улучшает деятельность кишечника, помогает при гипертонии, ревматизме, подагре, умственном и физическом переутомлении.

Не так давно английские ученые обнаружили, что хрен содержит вещества, обладающие противоопухолевым действием (кстати сказать, столь ценное антиканцерогенное свойство присуще другим представителем семейства крестоцветных ( именно к этому семейству принадлежит хрен).

Далее Хрен - хорошее средство профилактики ОРВИ, атеросклероза, некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Вот, кстати, один народный рецепт снадобья, защищающего человека от простуды и сердечных приступов: в течение месяца каждое утро за час до еды надо принимать смесь, приготовленную из свеженатертого корня хрена (одна чайная ложка) тщательно размешанного с чайной ложкой меда. Смесь полагается заливать водой. Подходящее время для проведения такого профилактического курса - осень-начало зимы. Рецепт не годится людям, имеющим воспалительные заболевания желудка, печени, почек.

Вообще, специалисты предупреждают: в больших количествах хрен употреблять вредно! Приветствуется умеренность.

Кстати, что касается употребления хрена в пищу. Опытные кулинары дают следующие советы:

- лучше всего есть хрен в свежем виде. При тепловой обработке теряются многие полезные свойства этого овоща;

- корни хрена быстро высыхают и становятся вялыми. Поэтому перед чисткой их стоит опускать на 5-6 часов в воду;

- чем старше хрен, тем он острее;

для сохранения присущей хрену ядрености, корневища лучше всего измельчать с помощью терки.

Чтобы не изойти при этом слезами, рекомендуется поступить следующим образом: пометить мелкую терку и обрабатываемый корень хрена в просторный полиэтиленовый пакет, по возможности герметично закрутить края пакета и уже тогда приступать к делу.

Если же есть желание получить продукт более "деликатного" вкуса, имеет смысл воспользоваться качественным блендером. Процесс измельчения хрена, безусловно, ускорится, будет менее "слезоточивым", но размолотый в кашицу хрен существенно утратит свою жгучесть;

- и еще один совет. Чтобы натертый хрен не потемнел, его сбрызгивают лимонным соком или уксусом и перемешивают.

В заключение передачи осенний рецепт - салат с хреном.

Берут: один корень хрена, 4 морковки средних размеров и 4 яблока, сок и цедру одного лимона, чайную ложку сахара, соль по вкусу.

Морковь и хрен тщательно моют, очищают и натирают на мелкой терке.

Яблоки вымытые и освобожденные от кожицы и семян, натирают а терке и смешивают с овощами. Свежую цедру лимона растирают с сахаром, соединяют с лимонным соком. Добавляют эту смесь к фруктово – овощной массе и чуть-чуть солят. Все тщательно перемешивают. В качестве заправки могут быть использованы сметана или мед.

Существует поверье, что хрен наиболее вкусен в те месяцы, в названии которых есть буква «эр». На дворе октябрь.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты "Лечебник", журналов "Гастроном," "ТВ-Парк" и книг "Дачные припасы" и "Энциклопедия лечебных овощей".

Спасибо всем!