Сегодня поговорим о некоторых любопытных блюдах, которые можно приготовить используя арбуз. - Во саду ли, в огороде - 2005-10-04

Сегодня поговорим о некоторых любопытных блюдах, которые можно приготовить используя арбуз. Поговорим, какие рецепты предлагают нынешней осенью периодические издания. К примеру журналы «На здоровье», «ТВ – парк» и «Школа гастронома». Итак.

Рецепт первый, очень простой. Коктейль «Арбузный рай». Необходимые продукты: мякоть арбуза – 500 гр, один плод манго, 750 мл апельсинового сока, кубики льда. Мякоть арбуза, освобожденную от семян, разрезают на куски. Манго очищают от кожуры и режут кусочками. Подготовленные фрукты ставят в холодильник на 2 часа. Затем – в взбивают в миксере с апельсиновым соком. Переливают коктейль а кувшин и добавляют лед.

Арбузная «Маргарита».

Ингредиенты: мякоть арбуза – опять – таки 500 гр; один лайм (можно лимон), апельсиновый ликер – 60 мл, текила 9в 2 раза больше 120 мл), лед кубиками - полтора стакана.

Лайм (или лимон) обдают кипятком, разрезают пополам и - отжимают из него сок. Мякоть арбуза нарезают кубиками, освобождают от семечек, кладут в полиэтиленовый пакет и убирают в морозилку на 2 часа. Затем – измельчают арбуз в блендере с соком лайма, текилой, апельсиновым ликером и льдом. Разливают по бокалам и подают к столу ( рецепт рассчитан на 2 порции).

Следующий рецепт «Услада в арбузе». Рецепт рассчитан на 6 – 8 порций.

Берут: половину крупного арбуза, 3 яблока, 3 персика, 4 темных сливы, два апельсина, гроздь черного винограда (без косточек), 250 гр мороженого, 250 мл мартини.

Изюминка салата в том, то на стол подают в салатнице, выполненной из арбуза – точнее из половины арбуза.

Итак.

Тонким коротким ножом из арбуза извлекают сердцевину и режут ее кубиками, предварительно удадив семечки; оставшуюся мякоть вынимают из арбуза ложкой.

Все фрукты моют, очищают от кожицы, косточек и семян и нарезают ломтиками или кубиками. Апельсиновые лольки при этом освобождают и от пленочек.

Фруктовую смесь выкладывают в салатницу, сделанную из арбуза, вливают в смесь мартини, все аккуратно перемешивают и украшают шариками мороженого.

Ну, и в заключение – рецепт оригинального - очень красивого десерта: желе в арбузе. Требуется: один арбуз, весом 2 – 3 кг, всевозможные фрукты и я годы (виноград разных цветов), груши, яблоки, сливы, персики, клубника, а также стакан сухого белого вина.

2 стакана сахара, 5 ст. ложек желатина, щепотка корицы.

Арбуз тщательно моют, разрезают пополам и аккуратно освобождают от мякоти. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными

В большой кастрюли кипятят виду и держат каждую половинку арбуза на д паром срезом вниз в течении 4 – 5-ти минут

Арбузную мякоть протирают в миску через сито.

Вымытые, обсушенные, освобожденные от косточек и семян фрукты – ягоды нарезают небольшими кубиками. И половины литра воды и стакана сахара варят сироп. Порциями опускают в него фрукты и проваривают в течении 2 –х минут, следя, чтобы они не разварились. Вынимают фрукты шумовкой.

Желатин замачивают в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Во фруктовым отвар добавляют протертую арбузную мякоть, оставшийся сахар, вино и корицу. Доводят до кипения и варят 2 – 3 минуты. Процеживают, дают немного остыть и вводят набухший желатин.

Затем: в половинки арбуза кладут часть фруктов, заливают чуть остывшим сиропом (не всем!) и ставят на холод. Когда сироп немного остынет, вновь кладут порцию фруктов и вливают сироп. Снова ставят на холод. Когда обе половинки арбуза заполняются, накрывают их пищевой пленкой и ставят в холодильник минимум на 4 чса. Заставшее желе нарезают ломтиками и подают к столу. Приятного аппетита. Спасибо всем!