Во саду ли, в огороде - 2005-08-01

- Как избавиться от кротов на участке с помощью… селедки?

- Как защитить томаты от фитофторы, используя гриб-трутовик?

- Как простерилизовать без проблем большое количество стеклянных банок?

Об этом пойдет речь в сегодняшней передаче: воспользуемся советами опытных садоводов-овощеводов.

Итак.

Начнем – с кротов. Точнее, с борьбы, которую многие владельцы приусадебных участков ведут с этими зверьками и, увы, в большинстве случаев, безуспешно.

Очередной совет для тех, кто не хочет мириться с регулярно меняющимся (по прихоти кротов) рельефом сада-огорода. Знатоки уверяют, что если положить в главные ходы кротовых нор испорченную селедку, непрошенные гости покинут участок.

Теперь поговорим о томатах. Огородники, возделывающие томаты на своих участках, знают, что враг номер один помидоров – фитофтороз, серьезнейшее заболевание, способное за считанные дни погубить растения и зреющие плоды.

Особенно быстро фитофтороз распространяется в дождливую погоду при резких колебаниях дневныз и ночных температур. А минувший июль, между прочим, не скупился на ливни да на температурные контрасты. Так что…

Срочно принимает все возможные меры.

Некоторые овощеводы успешно используют против фитофторы… греб-трутовик (грибы-трутовики обитают на древесине деревьев; известнейший греб-трутовик- чага).

Высушенные, измельченный гриб «заваривают» крутым кипятком (литр воды на 100 г трутовика), остужают, процеживают и полученным раствором опрыскивают растения при первых признаках заболевания (через две недели обработку повторяют).

Знатоки утверждают, что такая процедура спасает растения и плоды от гибели: томаты если и продолжают болеть, то в «легкой форме».

Совет следующий.

Сейчас, в разгар домашнего консервирования, садоводам-огородникам, равно как и людям, не имеющим дачных участков, требуется много сухих стерильных банок. Решить эту проблему можно следующим образом: нужно тщательно вымыть сразу много банок, поставить их в несколько рядов в духовку плиты, зажечь слабый огонь и выдержать банки при температуре 120 градусов 5-10 минут. В этих условиях банки высохнут и надежно простерилизуются. Охлаждать банки следует медленно, не вынимаю из духовки.

Еще одна хитрость.

Знатоки уверяют, что домашние соленья и компоты можно с успехом укупоривать воском.

Банки заполняют и стерилизуют, затем охлаждают и – на поверхность содержимого выливают слой расплавленного воска толщиной около 2 см. Застывая, от образует герметичную крышку.

Такая укупорка исключает воздушную прослойку над продуктом и потому особенно надежна, а кроме того, экономична, поскольку запас воска переходит из сезона в сезон.

От пыли горловину банки прикрывают бумагой.

Еще один маленький совет.

Опытные садоводы говорят, что накалывание плодов и ягод для консервирования пойдет в несколько раз быстрее, если воспользоваться… пластмассовой деталькой ипликатора Кузнецова. Одно движение и – готово.

И последнее на сегодня.

Извлечение косточек из вишен, зернышек с мякотью из крыжовника: ряд кулинарных рецептов предполагает такую непростую (требующую времени,терпения и сноровки) подготовку ягод к переработке.

И трудно даже представить, но во Франции, в городе Бар-ле-Дюк, еще с 14 века производят знаменитый смородиновый конфитюр, для приготовления которого из каждой ягоды смородины вручную(!) с помощью заостренного гусиного пера удаляют зернышки. Ягодки слегка прокалывают и как бы высасывают пером каждое зернышко, стараясь не повредить смородину и сохранить ее форму.

Немудрено, что конфитюр из Бар-ле-Дюка считается одним из самых дорогих продуктов Франции, его даже прозвали «французской икрой».

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Приусадебное хозяйство», «Новый садовод и фермер», «Гастроном», а также информация, почерпнутая из Интернета.

Спасибо всем!