Побеседуем о чернике. - Во саду ли, в огороде - 2005-07-26

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В отличие, скажем, от США и некоторых стран Европы, где черника введена в культуру, в нашей стране это ягодное растение семейства брусничных практически не культивируется.

Зато в хвойных, мелколиственных и смешанных лесах Европейской части России, Сибири, некоторых районов Кавказа черника распространена очень широко. По данным некоторых справочных изданий, площадь, занятая зарослями черники в нашей стране составляет около 30 (!) миллионов гектар; биологический запас ягод - около полутора миллионов тонн. Освоенность же ресурсов черники едва ли достигает 10% (по некоторым сведениям она составляет всего 3-4%). А ведь черника-то ягода замечательная: вкусная (сладкая, чуть вяжущая, со своеобразным ароматом) и очень полезная. Остановимся на полезных свойствах черничных ягод подробнее.

Сегодня установлено, что маленькие шарообразные (слегка приплюснутые) ягоды исключительно богаты дубильными и пектиновыми веществами, органическими кислотами (среди которых - лимонная, яблочная, янтарная, молочная, щавелевая, хинная); черника содержит витамины а также целый комплекс макро- и микроэлементов.

Специалисты настоятельно рекомендуют в сезон черники есть как можно больше свежих ягод в день, плюс - не пренебрегать заготовкой плодов впрок (имеет смысл чернику: сушить, замораживать).

Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу ягод черники способствует снижению уровня холестерина в крови и, как следствие, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Черника рекомендуется при поносах, ревматизме, болезнях, связанных с нарушением обмена веществ (в частности, при подагре). Кроме того, установлено, что черника исключительно полезна для глаз: она обеспечивает хорошее кровоснабжение глаз, расширяет поле зрения, обостряет сумеречное зрение, снижает утомляемость глаз, положительно влияет на четкость и яркость изображения (во многом эти свойства черники обусловлены действием содержащегося в ягодах особого вещества - миртиллина). Кстати, в настоящее время существует немало лекарственных препаратов (как зарубежных, так и отечественных) на основе черники. По мнению ряда врачей, эти препараты, в частности, оказывают неоценимую помощь в восстановлении остроты зрения - в случае, если причиной снижения остроты послужил так называемый спазм аккомодации (спазм мышц, изменяющих кривизну хрусталика). Кроме того, препараты на основе черники полезны людям, страдающим сахарным диабетом - у них часто возникают проблемы со зрением.

Далее. Стоит отметить, что в последнее время обнаружено еще одно ценное свойство черники: стакан ягод в день помогает справиться с циститом не хуже клюквенного сока (известного народного средства), при этом черника (в отличие от клюквы) прекрасно 'идет' без сахара. Танины, содержащиеся в чернике, препятствуют прилипанию болезнетворных микроорганизмов к стенкам мочевыводящих путей и не дают инфекции развиться. (Тот же механизм объясняет успех черники в профилактике кариеса.) Безусловно, нужно сказать и о том, что согласно последним исследованием ученых, черника является хорошим борцом со свободными радикалами и, по некоторым данным, обладает противораковым действием .

Замечено также, что регулярное употребление черники помогает справиться с депрессией - маленькие шарообразные ягоды 'стимулируют позитивное восприятие мира'.

И последнее. Нередко в Москве в продажу попадают радиоактивная черника. Во избежание неприятностей, имеет смысл приобретать ягоды на официальных рынках и

гигиенический сертификат на продукцию.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газет: 'МК', 'Собеседник', 'Газета', журналов: 'Здоровье', 'Формула здоровья' и книг: 'Энциклопедический словарь 'Сад и огород'' и 'Полная энциклопедия лекарственных растений'. Спасибо всем!