Замечательные клубничные рецепты - Во саду ли, в огороде - 2005-06-21

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

На дворе – последняя декада июня . Сезон садовой земляники уже открыт. В ближайшие дни мы поговорим об этой замечательной ягоде. Многие знатоки замечают: несмотря на свою изысканность, садовая земляника (в обиходе – клубника) не знает социальных границ: доступна всем и, что важно уместна «всегда и всюду» будь то светский раут, пикник или детский праздник, романтический ужин, дачный завтрак. Кстати, на Уимблдонском теннисном турнире клубнику подают зрителям ( и игрокам) со сбитыми сливками: статистика утверждает, что каждый год за время проведения Уимблдонского турнира теннисистами и болейщиками съедают в среднем 27 (!) тонн клубники вместе с 7000 литрами сливок. Клубника со сбитыми сливками, безусловно хороша. А сколько еще замечательных клубничных рецептов существует! Одни названия блюд чего стоя: «Мороженое «клубничный поцелуй», «Шарлотка «Клубника под снегом», салат с говядиной и клубникой, клубника «Черное дерево и слоновая кость», коктейль «Пьяная клубника», готовится следующим образом: 200 гр клубники протирают через сито (или измельчают в блендере), растирают с 3 столовыми ложками сахара, добавляют рюмку ликера «Кюрасао», одну рюмку коньяка, треть стакана молотого льда и все взбивают в миксере, добавляют шампанское (стакан) и – разливают коктейль по бокалам. Приведем еще один рецепт «Граните клубничные с шампанским» Рецепт рассчитан на 6 порций. Для приготовления этого «десерта для взрослых» берут:

Стакан клубники, стакан сахара, половину стакана свежевыжатого апельсинового сока, два с четвертью стакана шампанского. Сахар разводят в неполном стакане воды, ставят на медленный огонь и нагревают, постоянно помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Затем – снимают с огня и охлаждают.

Клубнику измельчают в поре, пюре добавляют к остывшему сахарному сиропу. Вливают апельсиновый сок и шампанское, перемешивают и ставят в морозильник на 6 часов.

По истечении этого времени замороженную смесь перекладывают в бокалы и сразу это подают к столу. Десерт можно подавать в конце праздничного обеда – с охлажденным шампанским или белым сухим вином.

Кстати, вот один из способов приготовления клубничного вина.

Ягоды клубники (не обязательно высшего качества) моют, выкладывают на блюдо и дают обсохнуть ( ягод берут 1 кг). Затем ягоды измельчают в блендере вместе с 1 кг сахара, перекладывают в большую емкость (с широким горлышком) вливают горячую кипяченую воду (пол-литра) и оставляют в теплом месте. Через 4 – 5 дней снимают с забродившей клубники пену. Содержание емкости процеживают через мелкое сито или бумажные фильтры. В процеженную жидкость вливают пол-литра водки. Взбалтывают, переливают по бутылкам, ставят в холодное место. Через один – два дня вино готово для употребления.

И поселений рецепт на сегодня. «Черное дерево и слоновая кость». На 500 гр плотных ягод берут по 100 гр белого и темного шоколада и 2 столовые ложки сливочного масла. Вымытой клубнике дают просохнуть. На паровой бане растапливают шоколад (в одной емкости – в другой – белый). В каждую емкость добавляют по столовой ложке сливочного масла и размешивают. Затем половину ягод, поштучно насадив а вилку, обмакивают в белый шоколад и ложкой взбрызгивают темным. Другую половину обмакивают в темный шоколад и сбрызгивают белым.

Готовую клубнику кладу на пергаментную бумагу и дают остыть.

При подготовке передачи были использованы материалы изданий: «Школа гастронома», «На здоровье. Просто. Вкусно. Полезно», ТВ – Парк» и «Садовник». Спасибо всем!