Свежие летние - Во саду ли, в огороде - 2005-06-13

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Ревень, щавель, редис, укроп, петрушка, салат, разнообразные луки – это далеко не полный перечень овощных и зеленных культур нового урожая, которыми многие владельцы загородных участков украшают свой стол в начале огородного сезона.

Некоторые «гурманы» охотно включают в свой «раннелетний рацион» и всевозможные дикорастущие растения – к примеру, сныть, крапиву, подорожник…

Периодические печатные издания (в первую очередь, пишущие на садово-огородные темы, а также темы здоровья и красоты) с удовольствием публикуют на своих страницах различные кулинарные рецепты, актуальные для первого летнего месяца.

Предлагаю ознакомиться с некоторыми из них.

На 100 г щавелевых листьев берут 10 грецких орехов, по половине столовой ложки растительного масла и меда.

Листья щавеля режут, добавляют молотые или мелко порубленные орехи, заправляют маслом и медом. Все перемешивают.

Ингредиенты: творог – 100-150 г, редис – 1 пучок, один небольшой свежий огурец, 2-3 стебелька зеленого лука, одно яйцо, 3 столовые ложки сметаны, соль, сахар – по вкусу.

Этапы приготовления блюда – следующие. Яйцо, сваренное вкрутую, измельчают. Редис (тщательно вымытый) нарезают тонкими ломтиками. Огурец очищают от кожицы и режут мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют. Подготовленные продукты выкладывают в салатник, соединяют с творогом и сметаной, добавляют соль, по желанию – сахар (совсем чуть-чуть) и все аккуратно перемешивают.

Блюдо украшают ломтиками редиса и – листьями салата. Это сочное, пикантное, диетическое кушание можно подавать, например, в качестве закуски.

Теперь -

.

Ингредиенты: 100 г зеленого лука, 2 вареных яйца, половина стакана нежирной сметаны или кефира, несколько маслин, по 3-4 веточки укропа и петрушки, 10 редисок, столовая ложка 6%-ного уксуса, соль по вкусу. Вымытый зеленый лук нарезают кусочками длиной один-полтора сантиметра. Добавляют порезанную зелень укропа и петрушки, соль, уксус и сметану, все перемешивают. Салат выкладывают на блюдо, украшают дольками вареных яиц, маслинами и редисом. Часть лука можно заменить салатными листьями, листьями шпината и щавеля.

На очереди – салат из салата.

Для приготовления этого блюда берут: 400-500 г листьев самых разных видов салата, несколько черешков сельдерея, 2-3 яблока, 50 г грецких орехов, 1 лимон, чайная ложка горчицы, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец по вкусу.

Салатную зелень промывают, дают стечь воде, обсушивают листья бумажными полотенцами, рвут руками на крупные куски и складывают в салатник. Туда же добавляют порезанные яблоки и черешки сельдерея, а также – грецкие орехи. Сок, выжатый из одного лимона, смешивают с горчицей, солью, перцем и растительным маслом. Все хорошо взбивают. Полученной смесью поливают салат. Все компоненты перемешивают руками, чтобы заправка распределилась равномерно. Блюдо сразу подают на стол.

Часть салатных листьев можно заменить листьями сныти, одуванчика.

Теперь – рецепты двух коктейлей.

Но 400 мл однопроцентного кефира берут 4 штучки редиса, пучок кресс-салата, соль, молотый перец, зелень для украшения.

Редис очищают и натирают на терке. Мягко шинкуют кресс-салат. Кефир приправляют солью и перцем и – добавляют овощи. Хорошо перемешивают, охлаждают, разливают по стаканам и украшают зеленью.

Берут 150 г несладкого йогурта, 1 средних размеров огурец и один не очень крупный помидор, 50-70 г кинзы.

Овощи очищают от кожуры, добавляют зелень кинзы, измельчают в блендере, смешивают с йогуртом, добавляют соль и черный перец по вкусу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Худеем правильно», «Хело!», «Садовые дела» из серии «Потребитель. Экспертиза и тесты». И газет: «Мир садовода», «Комсомольская правда».

Спасибо всем.