Во саду ли, в огороде - 2005-06-05
Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.
В двух ближайших передачах мы побеседуем о кабачке . Эта овощная культура, разновидность твердокорой тыквы (родом из Америки) в нашей стране распространена очень широко. Огородники – любители ценят кабачок, растущий практически повсеместно, за неприхотливость, урожайность и скороспелость (у большинства сортов плоды созревают уже через 40 – 50 дней после появления всходов). Кроме того, плоды кабачка вкусны, полезны, хорошо усваиваются организмом человека.
Обычно в пищу используют неспелые плоды – молодые 10 – 12-ти дневные завязки. Из них готовят салаты, супы, оладьи, пудинги, икру, варенье; кабачки отваривают, жарят, тушат, фаршируют, солят, маринуют. Хорошо вызревшие плоды хорошо хранятся в комнатных условиях зимой. При кулинарной обработке у молодых плодов кожицу не снимают: ее уделяют лишь у переросших кабачков. Кстати, в кожице содержаться такие великолепные очистители кишечника, как клетчатка и пектиновые вещества. В мякоти же плодов клетчатки сравнительно мало, позволяет использовать кабачок в диетическом питании.
А вообще плоды содержат: белки, лекгоусвояемые углеводы, сахара, крахмал, витамины ( в том числе С, группы В), минеральные соли.
Кабачки полезны при болезнях почек, сердца и сосудов, при подагре, ожирении…
Мякоть плодов облает мочегонным и желчегонным действием. Семена, содержащие сантонин, - эффективное противогельмитное средство. Настой цветов кабачка оказывает противоаллергическое действие, а листья, содержащие в большом количестве фитоциды, применяют (наружно) для лечения гнойных ран и язв.
По мнению многих овощеводов – профессионалов, оптимальные сроки для проведения посева семян кабачка в открытый грунт – последняя декада мая, первая декада июня.
Знатоки говорят, что, возделывая этот овощ, следует обращать внимание на следующие моменты.
Кабачок - культура достаточно холодостойкая (выдерживает кратковременные понижения температуры до 6-ти – 10-ти градусов), но заморозков не переносит. Кабачок довольно устойчив к засухе, но поливы, теплой водой, особенно в период массового цветения и образования плодов способствуют большому урожаю.
Кабачок - культура светолюбивая, при затенении урожайность растений резко снижается.
Почвы для этой культуры предпочтительны некислые, легкие, хорошо заправленные органикой.
Наилучшие предшественники для кабачка – картофель, лук, капуста, зеленые овощные культуры. И еще одна рекомендация знатоков: плоды нужно убирать регулярно, не допуская перерастания – нерегулярный съем плодов резко замедляет формирование последующих завязок.
Мы продолжим разговор о кабачке завтра.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы «Малая энциклопедия Ваш огород», и «Энциклопедия лечебных овощей», а также брошюр «Кабачки, тыква…» и «Кабачки и другие тыквенные» Спасибо всем!