О полезных свойствах орехов - Во саду ли, в огороде - 2005-03-28

29 марта 2005 года

Здравствуйте, с вами Елена Ситникова!

Вишу высоко – падаю низко. Снаружи горько - а внутри сладко. Росло-повыросло, из кустов повылезло, по зубам покатилось, на зубах очутилось. Грех не уложишь в орех. Друг не испытанный, что орех не расколотый. Загадок и поговорок про орехи в нашем народе сложено видимо-невидимо. Вот еще одна присказка: для потехи грызи орехи.

Ну, конечно, орехи, особенно весной, нужно грызть не только для потехи, но и пользы ради. Ведь орехи вкусны, питательны, богаты витаминами и другими ценными веществами. Подробно об основных целебных свойствах орехов мы говорили во вчерашней передаче. Учеными доказано, что в орехах содержатся вещества, которые уменьшают риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний; улучшают работу мозга; укрепляют кости; поддерживают сахар в крови на необходимом уровне; смягчают симптомы менопаузы у женщин.

От общих свойств переходим к частным. Ведь практически у каждого вида орехов есть своя изюминка.

Итак, миндаль. Это чемпион среди орехов по количеству клетчатки, богат железом, магнием, кальцием, витаминами Е, Б2, содержит большое количество белков. В миндале много аргинина - аминокислоты, необходимой для нормальной деятельности сердца. Миндаль даже часто называют сердечном орехом.

Фундук – лидер среди орехов по содержанию витаминов Е и Б6 и по количеству мононенасыщенных жиров, что важно для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. Очень много в фундуке, как, впрочем, и в его родственнике - лесном орехе – солей меди, цинка, магния. Народная медицина рекомендует фундук при мочекаменной болезни. По некоторым данным, он способствует растворению камней Фундук показан при малокровии, ревматизме, метеоризме. Полезен он и кормящим матерям: улучшает лактацию - образование молока. Считается, что и фундук, и лесной орех (лещина) активизируют работу иммунной системы, успокаивают нервы, помогают противостоять стрессу, способствуют повышению потенции, дарят молодость и силу.

Отличительная черта фисташек – обилие в них фитостерола, растительного аналога холестерина. Согласно результатам исследований, проведенных американскими учеными, фитостерол, содержащийся в орехах, предупреждает рак груди и простаты. Фисташки богаты калием, сахарозой, белком, в них присутствует витамин А. Знатоки говорят: чем зеленее окраска мякоти фисташек, тем лучше качество орехов. Кстати, различные блюда, приготовляемые с участием фисташек и не подвергающиеся тепловой обработке (скажем, столь популярное в Европе и США фисташковое мороженое), приобретают и сохраняют этот удивительный светло-зеленый фисташковый цвет.

Как и фисташки, значительное количество фитостерола, а также магния содержат орехи кешью. Главное же отличие кешью от других орехов – высокое содержание железа при относительно небольшом количестве жиров и калорий. Эксклюзивным свойством бразильских орехов является высокое содержание в них селена. Селен, мощный антиоксидант, играет важную роль в борьбе с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и старением. Кроме того, селен иногда называют минералом хорошего настроения. По некоторым данным, всего 3-4 бразильских ореха удовлетворяют недельную потребность организма в этом элементе.

Кедровые орехи (жители Сибири их называют золотыми) – это отличное общеукрепляющее средство. С давних пор охотники, отправляясь в тайгу, берут с собой питательные кедровые орехи. Всего лишь горсти семян кедровой сосны достаточно, чтобы целый день сохранять бодрость и силу. Кстати, в Сибири кедровые орехи используют и для лечения некоторых болезней, в частности, гипертонии и атеросклероза. Замечу, что в Западной Европе, где сибирский кедр не растет, в пищу употребляют либо импортированные из нашей страны кедровые орехи, либо плоды итальянской сосны пиньи. Пиниевые орехи почти в два раза крупнее наших кедровых и повсеместно считаются дорогостоящим лакомством.

О пользе грецких орехов мы поговорим завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы книги "Выбираем продукты с пользой для здоровья" и журналов "Лечебник", "Здоровье от природы", "Растения в интерьере" и "В мире растений". Спасибо всем!