Сладкий перец - Во саду ли, в огороде - 2005-03-08

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В ближайших трех передачах (сегодня, завтра и послезавтра) мы будем говорить о сладком (или овощном) перце.

Эта замечательная культура широко распространена сегодня во многих странах мира, в том числе и в нашей стране.

Российские владельцы приусадебных участков средней полосы России знают: возделывание сладкого перца – дело довольно сложное. Овощ этот тепло- и светолюбив, очень чувствителен к перепадам температуры и влажности воздуха; предъявляет высокие требования к почве: ее плодородию, влажности, механическому составу.

В умеренных широтах сладкий перец выращивают только рассадным способом.

Чтобы получить хороший урожай сладкого перца, нужно изрядно потрудиться. Но труды того стоят!

Плоды перца вкусны, полезны, ароматны, красивы. Перец – продукт высоковитаминный! Плоды богаты бета-каротином, витаминами P, B1, B2, E и, конечно, витамином С: по содержанию аскорбиновой кислоты (не устают повторять справочные издания) перец является рекордсменом среди овощей и успешно "обгоняет" многие фрукты (витамин С концентрируется, в основном, непосредственно под кожицей плодов).

Но перец богат не только витаминами. В нем имеются сахара (в основном глюкоза и фруктоза), органические кислоты, минеральные вещества, фитонциды, пектины, летучие эфирные масла. Очень важно, что в перце содержится несколько антиканцерогенных компонентов (помимо уже упомянутых витаминов – антиоксидантов А, С, Е, это еще вещество ликопин и некоторые кислоты).

Исследователями установлено, что сладкий (он же овощной) перец снижает риск возникновения раковых заболеваний, эффективно противодействует развитию атеросклероза; полезен людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией; кроме того, употребление перца в пищу помогает при упадке сил, авитаминозе, простудах; способствует укреплению волос и ногтей, а также нормализации функции сальных желез (перец очень показан при юношеских угрях).

Сладкий перец исключительно хорош и в свежем, и в переработанном виде (жареный, тушеный, печеный, фаршированный); плоды перца консервируют, маринуют, замораживают, сушат, солят… Порошок из сушеных плодов некоторых сортов перца – это замечательная ароматная и витаминная приправа к различным блюдам; кроме того, сухой молотый перец нередко используют в качестве специи при солении овощей.

Стоит отметить, что плоды перца разных сортов могут довольно сильно отличаться друг от друга оттенками вкуса и аромата; плоды различаются по форме, окраске, величине, расположению на кусте, по толщине мякоти (кстати, существует мнение, что наиболее ароматен тонкостенный перец).

Очень разнообразна цветовая гамма перцев. Окраска плодов в биологической спелости может быть: красной, оранжевой, желтой, белой, розовой, сиреневой, фиолетовой, темно-коричневой (шоколадной)… Что касается формы плодов, то она тоже бывает самая разная: конусовидная и пирамидальная, цилиндрическая и овальная, шаровидная и кубовидная, хоботовидная и плоскоокруглая – всех не перечислишь.

Завтра мы продолжим беседу о сладком (овощном) перце. В заключение же сегодняшней передачи отмечу: большинство специалистов полагают наиболее благоприятными сроками для проведения посева семян на рассаду такие: для перца, предназначенного для возделывания в защищенном грунте – конец февраля – первая половина марта, на две-три недели позже стоит высевать семена перца, предназначенного для выращивания в открытом грунте.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Новый садовод и фермер", газет "Мир садовода", "Ваши 6 соток", а также книг "Ваш огород", "Энциклопедический словарь "Сад и огород" и "Энциклопедия лечебных овощей".

Спасибо всем!