Продолжаем говорить о барбарисе... - Во саду ли, в огороде - 2004-12-20

Здравствуйте, с вами Елена Ситникова!

Если верить сонникам, «увидеть во сне куст барбариса – знак скорой перемены в делах. Сухой куст барбариса – предвестье худых перемен и неудач. Если барбарис в цветах – ждите успеха. Если видите во сне ягоды на нем – получите удовольствие и прибыль».

Во вчерашней передаче, посвященной барбарису, мы не успели поговорить о плодах этого замечательного растения. Что ж, побеседуем о чудо-ягодках сегодня. Спору нет, барбарис исключительно декоративен в течение всего периода вегетации, но особенно он хорош в пору цветения и, конечно, плодоношения – осенью.

Плоды барбариса появляются в середине лета (зеленые ягоды ядовиты!). созревают они к концу лета, убирают же их обычно в сентябре-октябре, полностью вызревшими. Не собранные осенью плоды способны висеть на ветвях всю зиму, до самой весны (кстати, к весне плоды становятся сочнее и слаще). Вообще же, плоды барбариса кисловатые на вкус, с горчащими семенами. Съедобными являются плоды большинства видов этой культуры. Форма ягод округлая или продолговатая, окраска красная, всех оттенков, иногда желто- или оранжево-красная, кораллово-розовая, сизоватая, почти черная. Существуют декоративные формы с белыми и желтыми плодами.

С давних пор людям известны целебные свойства ягод барбариса. Плоды использовали как утоляющее жажду, возбуждающее аппетит, усиливающее выделение желудочного сока, а также как желчегонное, мочегонное, легкое слабительное средства; их применяли при лихорадке, цинге, желтухе, кровотечениях…

Современными учеными установлено, что плоды некоторых видов барбариса, в частности, барбариса обыкновенного, амурского, сибирского, содержат целый комплекс полезных веществ: витамины, пектины, антоцианы (красящие вещества), органические кислоты, алкалоиды (основным из которых является алкалоид берберин).

Плоды барбариса используются для профилактики и лечения ряда болезней печени и желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, воспалительных заболеваний полости рта и горла. Плоды применяют как жаропонижающее, вяжущее, улучшающее кровообращение средство, а также как тонизирующее средство при лечении некоторых видов наркомании.

На основе алкалоида берберина созданы препараты для лечения раковых опухолей и разрабатываются лекарства, обладающие противолейкозной активностью.

Кстати, алкалоид берберин содержится не только в плодах барбариса, но и в цветках, листьях, коре и корнях этого растения, причем больше всего алкалоида именно в корнях барбариса.

Народная и официальная медицина многих стран использует кору корней барбариса для лечения желчекаменной болезни, желтухи, холецистита, хронического гепатита, некоторых опухолевых заболеваний. Препараты на основе корней применяют также при ревматизме, подагре, радикулите, маточных кровотечениях.

Листья барбариса используют для лечения ряда заболеваний печени, почек и желчного пузыря. Их применяют как жаропонижающее, успокаивающее, бактерицидное, кровоостанавливающее средство.

Кстати сказать, молодые листья барбариса (они имеют кисловатый вкус) можно употреблять в пищу. Опытные кулинары кладут их в зеленые щи вместо щавеля, добавляют в различные салаты и супы для придания кислоты.

Плоды барбариса (они тоже кисловатые на вкус) используют для приготовления варенья, джема, сока, сиропа, ликеров, настоек. Ягоды барбариса солят, маринуют, сушат.

Маринованный барбарис подают к жареному мясу, к дичи и домашней птице. Сушеный барбарис, зачастую измельченный до порошкообразного состояния, применяют как пряность и приправу ко многим блюдам кавказской и восточной кухни, например, к шашлыку и плову.

Около ста лет назад в Москве был очень популярен барбарисовый квас. Между прочим, одно из русских названий барбариса – квасница. Готовят такой квас и в наши дни.

Завтра мы продолжим разговор о барбарисе.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг «Полная энциклопедия лекарственных растений», «Энциклопедический словарь «Сад и огород», «Из леса и огорода от весны до зимы», а также материалы журналов «Любимая дача», «Сад своими руками», «Вестник цветовода».

Спасибо всем!