Корневища хрена обладают общеукрепляющим, бактерицидным, противовоспалительным действием. - Во саду ли, в огороде - 2004-12-16

Говорят, не так давно английские ученые обнаружили, что хрен содержит вещества, обладающие противоопухолевым действием. История этого открытия весьма любопытна, - пишет журнал "ТВ-Парк". - Замечательную особенность хрена ученые выявили, изучая экзотические практики африканцев.

Оказывается, безобидное на взгляд европейца растение, зулусы на юге Африки используют как … яд, натирая им наконечники стрел. Исследуя "отравляющие" свойства всем известного продукта, ученые выделили вещество, которое помогает организму человека бороться с опухолью. Сейчас в Великобритании уже синтезирован пробный препарат на основе хрена и медики с надеждой ожидают результатов лечения людей из контрольной группы".

Ну что ж, еще одним целебным свойством хрена будет больше!

Как мы говорили во вчерашней передаче, хрен - растение очень полезное. Корневища хрена обладают общеукрепляющим, бактерицидным, противовоспалительным действием. Хрен улучшает деятельность кишечника, помогает при гипертонии, ревматизме, подагре, умственном и физическом переутомлении. Это хорошее средство профилактики ОРВИ, атеросклероза, некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Вот, кстати, один народный рецепт снадобья, защищающего человека от простуды и сердечных приступов: в течение месяца каждое утро за час до еды надо принимать смесь, приготовленную из свеженатертого корня хрена (одна чайная ложка) тщательно размешанного с чайной ложкой меда. Смесь полагается заливать водой. Подходящее время для проведения такого профилактического курса - осень-начало зимы. Рецепт не годится людям, имеющим воспалительные заболевания желудка, печени, почек.

Вообще, специалисты предупреждают: в больших количествах хрен употреблять вредно! Приветствуется умеренность.

Кстати, что касается употребления хрена в пищу. Опытные кулинары дают следующие советы:

- лучше всего есть хрен в свежем виде. При тепловой обработке теряются многие полезные свойства этого овоща;

- корни хрена быстро высыхают и становятся вялыми. Поэтому перед чисткой их стоит опускать на 5-6 часов в воду;

- чем старше хрен, тем он острее;

- для сохранения присущей хрену ядрености, корневища лучше всего измельчать с помощью терки. Если же есть желание получить продукт более "деликатного" вкуса, имеет смысл воспользоваться качественным блендером. Процесс измельчения хрена, безусловно, ускорится, будет менее "слезоточивым", но размолотый в кашицу хрен существенно утратит свою жгучесть;

- и еще один совет. Чтобы натертый хрен не потемнел, его сбрызгивают лимонным соком или уксусом и перемешивают.

В заключение передачи два праздничных рецепта.

Рецепт первый (рассчитан на 4 порции). Пикантный яблочный десерт.

Ингредиенты: 5 сладких яблок, 1 стаканчик йогурта, одна столовая ложка свеженатертого хрена, по 4 столовые ложки брусники и кальвадоса, молотые гвоздика, черный перец, перец чили и корица (на кончике ножа), соль по вкусу.

Яблоки моют, одно откладывают в сторону, а остальные разрезают пополам, освобождают от сердцевины, аккуратно вынимают из яблок часть мякоти, сделав из половинок яблок чашечки. Оставшееся яблоко очищают от кожуры и семян; вместе с мякотью, вынутой из 4-х яблок, взбивают в блендере. В яблочное пюре вводят йогурт, приправы, кальвадос, хрен, бруснику и взбивают миксером. Солят, перчат по вкусу. Смесь раскладывают по яблочным чашечкам, украшают целыми ягодами брусники. Подают десерт охлажденным.

И второй рецепт. Бутербродная заправка "Жгучее счастье".

400 граммов шампиньонов отваривают и шинкуют, добавляют 4 столовые ложки тертого хрена, 1 стакан сметаны, соль, сахар по вкусу. "Жгучее счастье" идеально подавать с ржаными хлебцами, но можно использовать и в качестве соуса к мясу или вареной картошке.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты "Лечебник", журналов "Гастроном," "ТВ-Парк" и книг "Дачные припасы" и "Энциклопедия лечебных овощей".

Спасибо всем!