Сегодняшняя передача в очередной раз посвящена тыкве. - Во саду ли, в огороде - 2004-11-09

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В прошлом месяце в нескольких передачах мы довольно подробно говорили о тыкве – о том, какими полезными (и даже целебными) свойствами она обладает, сколько вкусных блюд можно приготовить из замечательного овоща.

Сегодняшняя передача в очередной раз посвящена тыкве. Посмотрим, что о ней пишут поздней осенью различные российские периодические издания.

Вот, например, журнал "Худеем правильно" рассказывает: "Всю жизнь тыква толстеет и толстеет, достигая иногда умопомрачительных размеров. И, хотя сама она такая огромная, пузатая, а нас делает стройными! На тыкве худели и тогда, когда худеть еще не было модно, когда приятная полнота считалась признаком здоровья. Но если уж тяжело становилось носить чересчур цветущее тело, доктор прописывал разгрузочные дни – что-нибудь легкое и полезное вроде брюквы и или тыквы.

Почему от тыквы худеют? Все очень просто: она – продукт низкокалорийный. Вполне нормальная порция тыквы наполняет желудок, дает ощущение сытости и (что немаловажно!) душевного равновесия. Калорий же при этом организм получает совсем немного.

Причем тыкву с распростертыми объятиями принимает даже самый беспокойный и нездоровый желудок – даже полтора килограмма в день, как советуют некоторые диетологи!

Тыква хорошо выводит жидкость, уменьшает отеки, отчего у некоторых худеющих вес уменьшается в считанные дни.

И с витаминами у тыквы все в порядке. В частности, в ярко окрашенной тыквенной мякоти много бета-каротина, поэтому худеющие на тыкве обычно хорошо выглядят, в отличие от тех, кто съедает по сухарику три раза в день".

Нужно заметить, тыкву в разгрузочные дни имеет смысл есть в "чистом" виде – без масла, сахара или сливок. В обычное же время сей овощ стоит употреблять в пищу вместе с жирами – сметаной, растительным маслом – для лучшего усвоения бета-каротина и очень хорошо влияющего на процесс кроветворения витамина К.

Вот, кстати, рецепт одного полезного салата с тыквой.

Тыкву (по 200 граммов на едока) очищают, нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, заправляют любым растительным маслом (по чайной ложке на порцию) и лимонным соком (по вкусу). Подают к столу, посыпав любой рубленой зеленью. Калорийность одной порции – всего 100 килокалорий.

Еще один простой рецепт. Сырую тыкву (100 граммов) и вареную свеклу (50 граммов) натирают на крупной терке, добавляют по 20 граммов чернослива без косточек и размоченной кураги, перемешивают и заправляют сметаной.

Журнал "Школа гастронома" рекомендует приготовить печеную тыкву с изюмом. Рецепт рассчитан на четыре порции (энергетическая ценность одной порции – около двухсот килокалорий).

Тыкву для запекания берут средних размеров. На 800 граммов печеной тыквы (имеется в виду – мякоти) требуется по две столовые ложки растительного масла и меда, столовая ложка тмина, 75 граммов изюма, один лимон, соль по вкусу.

Духовку разогревают до 190 градусов. Вымытую тыкву плодоножкой вверх кладут на противень, делают в ней длинной спицей несколько проколов, прикрывают фольгой, помещают в духовку и запекают в течение полутора-двух часов (тыква весом до трех килограммов будет готова через час). Тыкве дают остыть, разрезают ее пополам, освобождают от семян, волокон и кожуры. Изюм замачивают в теплой воде. Из лимона выжимают сок и смешивают в медом.

В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают в нем в течение двух минут мякоть тыквы, нарезанную кубиками. Высыпают тмин и готовят еще две минуты. Добавляют отжатый изюм, лимонный сок с медом, солят. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне пять минут.

И последний рецепт на сегодня от журнала "Новый садовод и фермер": тыквенный мармелад по-шведски.

Ингредиенты: мякоть тыквы (лучше оранжевого цвета) 500 граммов, лимоны – две штуки, по одной столовой ложке измельченного розмарина и имбиря, 700 граммов сахарного песка, 50 миллилитров воды, немного жгучего перца чили.

Мякоть тыквы режут на кубики со стороной 1 сантиметр. Лимоны очищают от кожуры и мелко рубят. Смешивают тыкву, лимон, имбирь, розмарин, вливают воду и варят 40 минут. Массу протирают и получившееся пюре варят еще две минуты. Дают остыть в течение пятнадцати минут, время от времени помешивая. Разливают по банками и накрывают крышками. Мармелад отличается очень необычным вкусом.

При подготовке передачи были использованы материалы газеты "На здоровье" и журналов "Худеем правильно", "Школа гастронома", "Не болей" и "Новый садовод и фермер".

Спасибо всем!