Среди продуктов растительного происхождения важнейшим источником провитамина А (бета-каротина) безусловно является морковь. - Во саду ли, в огороде - 2004-11-07
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.
На дворе ноябрь. Сумрачное, унылое время года. В непростую пору межсезонья многие из нас жалуются на упадок сил, хандру; к ним охотно привязываются простуды; дамокловым мечом висит угроза гриппа…
Специалисты единодушны: чтобы не поддаться этим напастям, нужно укреплять иммунитет.
В последние годы ученые разных стран пришли к выводу, что значительную роль в поддержании иммунитета «в боевом состоянии» играет витамин А (его стали даже называть не только «витамином роста и молодости», но и «витамином иммунитета»)
Среди продуктов растительного происхождения важнейшим источником провитамина А (бета-каротина) безусловно является морковь. Многие медики говорят: чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине А, достаточно съедать одну морковку в день.
Далеко не все могут похвастаться тем, что им по вкусу вареная морковь. Однако врачи утверждают, что после варки овоща провитамин А усваивается организмом лучше.
Если же вы предпочитаете свежую морковь, возьмите на заметку, что всасывание каротина повышается при употреблении в пищу измельченной моркови ( с добавлением жиров).
И еще маленькое замечание: чем более насыщенную окраску имеют корнеплоды, тем больше в них содержится бета-каротина и прочих витаминов, которых, к слову сказать, в моркови немало: это витамины С, Е, К, группы В (B1, B2, B3, B6). Очень много в моркови макро- и микроэлементов: калий, кальций, натрий, железо, магний, медь, фосфор, бор, хром, йод….
Среди других полезных веществ, содержащихся в моркови, можно назвать сахара, белки, клетчатку, флавоноиды, пектины, фитонциды, эфирные и жирные масла.
Народная медицина издавна применяла морковь при лечении самых разных недугов: морковь рекомендовали при авитаминозах, малокровии, заболеваниях сердца, почек, печени; при снижении потенции. Морковный сок, смешанный с медом в пропорции 1:1 использовали для лечения кашля при простудных заболеваниях, при охриплости голоса. Морковным соком полоскали горло при ангине, сок также пили при ослабленном зрении.
Наружно морковь в старину применяли при обморожениях, ожогах, гнойных ранах и язвах, при злокачественных образованиях на коже. Пораженные участки кожи обкладывали кашицей из тертой моркови или обмывали морковным соком.
Сегодня морковь широко рекомендуется как поливитаминное, укрепляющее средство : ежедневное употребление моркови хорошо тонизирует организм, улучшает кроветворение, повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям, неблагоприятным воздействиям внешней среды; делает человека более работоспособным.
Установлено, что ежедневное употребление сырой моркови помогает при некоторых болезнях сердечно-сосудистой системы; снижает уровень холестерина в крови (в наши дни морковный сок нередко назначают в первые дни после перенесенное инфаркта миокарда). Морковный сок также применяют при лечении ряда болезней печени, почек, мочевого пузыря; при лечении запоров, геморроя, ревматизма, астмы.
По мнению некоторых ученых, морковный сок является хорошим средством профилактики раковых заболеваний.
Очень полезна морковь при расстройствах зрения, связанных с недостатком в организме витамина А (в частности, она помогает при снижении или утрате «сумеречного зрения»).
И еще. Многочисленными исследованиями и экспериментами, проведенными американскими, немецкими, итальянскими и нашими, российскими учеными, доказано, что морковь (наряду с белокочанной капустой) поддерживает здоровье глаз благодаря большому содержанию в ней так называемых сульфгидрильных групп: именно они играют важную роль в фотохимических процессах, происходящих в сетчатке. Без них зрительный процесс вообще не может быть «запущен».
И последнее. Маленькая "ложка дегтя". Педиатры предупреждают: жизненно необходимая всем нам морковь у некоторых детей способна вызвать аллергию. Примерно у тридцати процентов малышей, впервые попробовавших сей корнеплод, появляется сыпь, что вынуждает родителей исключить на какое-то время морковку из детского рациона.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги "Энциклопедия лечебных овощей" и журналов "Формула здоровья", "Здоровье от природы" и "Pro питание". Спасибо всем!