Во саду ли, в огороде - 2004-09-23

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Что бы такого интересно приготовить из арбузов? Можно попробовать, например, Арбузных коктейль

Требуется: 400 мл, сока арбуза, а также: 4 банана, сок 4-х лимонов, 120 мл водки, 100 гр сахара. Рецепт рассчитан на 4 порции. Сахар смешивают со 150 мл воды, ставят на огонь. Не размешивая, доводят до кипения и варят на слабом огне еще минут 5 ( но не более). Охлаждают до комнатной температуры. Бананы очищают от кожицы, произвольно нарезают, затем - измельчают в блендере, добавляют арбузный и лимонный сок, водку, и остывший сахарный сироп. Когда смесь станет однородной, разливают по бокалам, добавляют лед. Еще один "холодный" рецепт. Сорбе из арбуза.

Готовится сорбе следующим образом: 400 гр арбузной мякоти (без косточек) протирают через сито или измельчают миксером. Сахар (40 гр), глюкозу (20 гр) и 100 мл воды смешивают, ставят на огонь доводят до кипения. Снимают с огня, добавляют мякоть арбуза, белое сухое вино (60 мл), портвейн (20 мл) и 10 мл лимонного сока. Перемешивают все с помощью миксера. Берут 4 формы, опускают в них по куску арбуза и заливают полученной смесью. Ставят формы в холодильник и замораживают до состояния мороженого. Готовое блюдо украшают листиками мяты. От холодного рецепта - к горячему. Блинчики с арбузной начинкой. Начнем с главного - с начинки. Для ее приготовления берут 400 гр мякоти арбуза, нарезают ее кубиками, помещают в кастрюлю вместе: с одной столовой ложкой растопленного сливочного масла, двумя столовыми ложками меда и одной столовой ложкой лимонного сока. Содержимое кастрюли прогревают на слабом огне в течение 5-ти минут, непрерывно помешивая. Блинчики готовят по традиционному рецепту. В центр каждого кладут начинку, затем блинчик сворачивают в виде трубочек. Десерт украшают тертыми фисташками, взбитыми сливками, листиками мяты. Данный рецепт рассчитан на 4 порции - 4 блинчика.

Еще один рецепт.

Десерт "Бахчисарайский" (8 порций).

Ингредиенты: один небольшой арбуз, одна дыня, 250 гр натурального йогурта, 3 столовые ложки жидкого меда, чайная ложка тертого имбиря. Мякоть арбуза и дыни режут крупными кубиками, надевают на длинные деревянные палочки - шампуры и раскладывают на большом блюде.

Смешивают: йогурт, мед и имбирь. Фруктовый шашлык поливают сладким соусом.

И в заключение - два "детских рецепта".

Рецепт первый: "Розовое шампанское". Арбузную мякоть освобождают от косточек и протирают через сито. Полученный сок сливают в кувшин - в пропорции 1:1 - охлажденную газированную воду. Напиток прекрасно подходит для детского праздника. И второй рецепт. Мятно - арбузный коктейль. Для приготовления оной порции берут: 150 мл арбузного сока, 4 - 5 листочков мяты, и по одной чайной ложке сахарного песка и лимонного сока.

На дно бокала кладут мяту, засыпают сахаром и слегка раздавливают рукояткой ножа. Вливают лимонный сок и арбузный сок. Для взрослых рецепт "усложняют" (по желанию конечно) - добавляют 50 мл светлого рома или джина.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты "На здоровье", и журналов: "7 дней" "Гастрономъ" и "Школа Гастронома". Спасибо всем!