Во саду ли, в огороде - 2004-08-16

Этот небольшой ягодный кустарник семейства брусничных крайне редко можно встретить на российских приусадебных участках (в отличие, скажем, от США и некоторых стран Европы, где черника введена в культуру, в нашей стране это растение практически не культивируется). А вот в хвойных, мелколиственных и смешанных лесах Европейской части России, Сибири, некоторых районов Кавказа черника распространена очень широко. По данным некоторых справочных изданий, площадь, занятая зарослями черники в нашей стране составляет около 30 (!) миллионов гектар; биологический запас ягод - около полутора миллионов тонн. Освоенность же ресурсов черники едва ли достигает 10% (по некоторым сведениям она составляет всего 3-4%). А ведь черника-то ягода замечательная: вкусная (сладкая, чуть вяжущая, со своеобразным ароматом) и очень полезная.

Остановимся на полезных свойствах черничных ягод подробнее. О целебной силе черники на Руси знали издавна: черными (или черно-синими) ягодами лечили расстройства желудка и кишечника, подагру; чернику применяли при камнях в почках, стоматитах, а наружно - при ожогах, экземах. Сегодня установлено, что маленькие шарообразные (слегка приплюснутые) ягоды исключительно богаты дубильными и пиктиновыми веществами, органическими кислотами (среди которых - лимонная, яблочная, янтарная, молочная, щавелевая, хинная); черника содержит витамины (в частности, С, РР, группы В, каротин), а также целый комплекс макро- и микроэлементов. Сегодня специалисты настоятельно рекомендуют в сезон черники есть как можно больше свежих ягод в день, плюс - не пренебрегать заготовкой плодов впрок (имеет смысл чернику: сушить, замораживать). Сегодня многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу ягод черники способствует снижению уровня холестерина в крови и, как следствие, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Черника рекомендуется при поносах, ревматизме, болезнях, связанных с нарушением обмена веществ (в частности, при подагре). Кроме того, установлено, что черника исключительно полезна для глаз: она обеспечивает хорошее кровоснабжение глаз, расширяет поле зрения, обостряет сумеречное зрение, снижает утомляемость глаз, положительно влияет на четкость и яркость изображения (во многом эти свойства черники обусловлены действием содержащегося в ягодах особого вещества - миртиллина). Кстати, в настоящее время существует немало лекарственных препаратов (как зарубежных, так и отечественных) на основе черники. По мнению ряда врачей, эти препараты, в частности, оказывают неоценимую помощь в восстановлении остроты зрения - в случае, если причиной снижения остроты послужил так называемый спазм аккомодации (спазм мышц, изменяющих кривизну хрусталика). Кроме того, препараты на основе черники полезны людям, страдающим сахарным диабетом - у них часто возникают проблемы со зрением. (Кстати, существуют сведения, что настой листьев черники обладает противодиабетическим действием; он показан при легких формах сахарного диабета и при старческом диабете.) Далее. Стоит отметить, что в последнее время обнаружено еще одно ценное свойство черники: стакан ягод в день помогает справиться с циститом не хуже клюквенного сока (известного народного средства), при этом черника (в отличие от клюквы) прекрасно 'идет' без сахара. Танины, содержащиеся в чернике, препятствуют прилипанию болезнетворных микроорганизмов к стенкам мочевыводящих путей и не дают инфекции развиться. (Тот же механизм объясняет успех черники в профилактике кариеса.) Безусловно, нужно сказать и о том, что согласно последним исследованием ученых, черника является хорошим борцом со свободными радикалами и, по некоторым данным, обладает противораковым действием (на страницах некоторых специальных медицинских изданий можно найти сведения о биологических механизмах, обуславливающих уникальную функцию черники). Замечено также, что регулярное употребление черники помогает справиться с депрессией - маленькие шарообразные ягоды 'стимулируют позитивное восприятие мира'. И последнее.

Отправляясь за черникой не в лес, а на рынок нужно быть внимательными: как не раз сообщали московские газеты, на городских рынках нынешним летом выявлены и конфискованы десятки килограммов радиоактивной черники. Во избежание неприятностей требуйте гигиенический сертификат на продукцию!

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газет: 'МК', 'Собеседник', 'Газета', журналов: 'Здоровье', 'Формула здоровья' и книг: 'Энциклопедический словарь 'Сад и огород'' и 'Полная энциклопедия лекарственных растений'. Спасибо всем!