Во саду ли, в огороде - 2004-07-15

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Говорят, что итальянцам нравится есть садовую землянику (или, как мы чаще всего говорили клубнику) с сахаром и кусочками лимона. В одном из местечек Бельгии (а в Бельгии клубнику очень любят) эту ягоду едят таким оригинальным способом: сначала кропят лимонным соком, а затем посыпают молотым белым перцем. В Греции клубнику смешивают с мягким сыром и сервируют на листьях салата. Француза подчеркивают аромат замечательной ягоды , сбрызгивая ее красным винным уксусом. В Мексике из клубники делают острый соус сальса (его подают к мясу или курице)- Как мы говорили во вчерашней передаче многие отечественные печатные издания пишущие в том числе о красоте, о здоровом образе жизни, в середине лета обязательно публикуют любопытные рецепты различных юлю, главным компонентом которых является садовая земляника -клубника). Сегодня мы продолжим листать журналы в поисках интересных кулинарных советов.

Для начала "краткий свод правил" от журнала гастроном": как нельзя обращаться с клубникой: "не замачивавайте клубнику в воде - она потеряет весь аромат; не отрывайте хвостики (плодоножки) перед мытьем ягод: клубника наберет лишней воды; не сушите ягоды на бумажном полотенце - они легко впитают бумажный привкус; и еще: не ешьте клубнику слишком холодной - в ней не будет ни вкуса, не привкуса".

А теперь рецепты.

Рецепт первый.

Итак.

Клубнику (100 гр) моют, очищают от плодоножек и режут тонкими кружочками. Половину чайной ложки сливочного масла разогревают в маленькой посуде и пассируют муку (10 гр). Вливают 80 мл молока (жирность v 1,5%), солят, перчат. И добавляют клубнику. Соус модно подавать, например, с тушеными овощами. Еще один рецепт.

Закуска

Промывают 300 гр клубники . Полторы столовой ложки воды смешивают с одной столовой ложкой лимонного сока и одной чайной ложкой меда. Перемешивают с ягодами, маринуют их около получаса. Подают вместе с натуральным йогуртом (йогурта берут 50 гр). Теперь рецепт одной заготовки.

250 гр. клубники промывают, освобождают от плодоножек и слегка мнут. Затем заливают одним литром уксуса из белого вина, подогревают до 40 градусов, после чего переливают в бутылки и плотно закрывают. Через 2 недели процеживают. Клубничный уксус готов.

На очереди 3 рецепта коктейлей

В миксере измельчают 100 гр. клубники, добавляют стакан сливок, а затем v половину литра кефира или простокваши и 50 гр. сахарного песка.

300 гр. клубники перемешивают с одним стаканом мюсли, двумя столовыми ложками сахарного песка и двумя столовыми ложками молока.

. Рецепт рассчитан на две порции. Ингредиенты: клубника (200 гр), ванильное мороженое (150 гр), апельсиновый сок (четверть стакана). Все компоненты смешивают и взбивают в миксере до однородной массы. В жаркий день в коктейль (по желанию) добавляют немного колотого льда.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Гастроном", "Лиза", "Здоровье от природы" и приложения к журналу "Домашний очаг: вкусно и полезно" . Спасибо всем!