Во саду ли, в огороде - 2004-01-29

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Двулетнее растение семейства луковых, о котором мы поговорим в сегодняшней передаче, людям известно с незапамятных времен. Его возделывали древние египтяне, греки, римляне.

Считается, что в Европу это растение было завезено в период правления римского императора Нерона (Нерон, к слову сказать, употреблял этот овощ в огромных количествах для укрепления голосовых связок). Широкие распространение в Европе лук порей получил в средние века. Сегодня во многих странах мира лук порей является одной из основных овощных культур. Так, по некоторым данным, в Бельгии годовое производство этого лука на душу населения составляет 10 кг, во Франции 6 кг).

В нашей же стране этот интересный представитель семейства луковых до сравнительного недавнего времени был известен совсем немногим. В последние годы, правда, ситуация изменилась к лучшему. Число огородников любителей выращивающих на своих участках этот замечательный овощ растет год от года.

Самое ценное в луке порее - это его "ножка": отбеленный ложный стебель, образованный плотно прилегающими друг к другу основаниями листьев. В зависимости от особенностей сорта и агротехники, толщина отбеленной ножки порея составляет от полутора до 7 8 см; в высоту же ложный стебель достигает от 10 до- 80-ти см ("средняя" длина "продуктивной части" лука 10 30 см). Лук порей, обладающий приятным слабоострым вкусом, очень хорош в свежем виде: существует немало интересных рецептов салатов, одним из основных компонентов которых является порей. Что приятно, после употребления в пищу сырого порея практически не возникает проблем со специфическим луковым запахом. Лук порей (его отбеленную ножку) нередко используют при приготовлении различных супов; кроме того, его сушат, тушат, жарят, варят. Многие знатоки высоко оценивают "Суп из лука порея".

Медики отмечают, что лук порей, богатый белками, сахарами, эфирными маслами, витаминами (особенно витамином С), а также микроэлементами ("живая таблица Менделеева"), активизирует деятельность печени и желчного пузыря; полезен при нарушениях обмена веществ (в частности, связанных с возрастными изменениями), а также при: ревматизме, подагре, мочекаменной болезни; есть данные, что лук порей обладает антисклеротическими свойствами; кроме того, считается, что употребление этого овоща в пищу способствует активной работе мозга, укрепляет дыхательную систему, помогает при физическим и умственном переутомлении.

Что касается агротехники лука порея. Лук порей, как мы уже отмечали, это двулетнее растение. В первый год жизни он образует мощную корневую систему, ложный стебель и огромное количество веерообразно расположенных листьев: плоских, длинных покрытых восковым налетом (их в пищу употребляют редко). На 2-ом году жизни порей формирует цветоносный стебель и образует семена.

В средней полосе России эту культуру выращивают рассадным способом. К посеву семян, как правило, приступают в феврале начале марта. Более точно время посева семян специалисты рекомендуют определять, отталкиваясь, в частности, от срока созревания выбранного сорта. Следует учитывать, что летние (раннеспелые) сорта порея готовы к уборке уже в августе начале сентября, однако к длительному хранению этот урожай не пригоден. Осенние же и позднеосенние сорта порея (их на рынке больше всего - созревают гораздо позже. Для зимнего хранения растения начинают убирать в конце сентября начале октября и и продолжают уборку до глубокой осени.

Хранят лук порей (с немного подрезанными корнями и листьями) в подвале при температуре 0-1 градус, прикопанным во влажном песке (или в полиэтиленовом пакете в холодильнике).

Лук порей растение красивое, урожайное редко страдающее от болезней и вредителей, довольно неприхотливое (правда, в процессе роста порей обязательно несколько раз окучивают это позволяет получить более длинную отбеленную ножку). Среди интересных сортов лука порея специалисты выделяют следующие: Веста, Асгеос, Килима, Ланцелот, Голиаф, Элефант, Карантанский.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Новый садовод и фермер", газет: "АиФ. На даче", "Московская правда", "Ваши 6 соток" и книг: "Энциклопедический словарь "Сад и огород", "Овощи круглый год" и "Энциклопедия лечебных овощей". Спасибо Всем!