Во саду ли, в огороде - 2004-01-18

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Специалисты полагают, что банан относится к числу самых первых растений, окультуренных человеком.

По некоторым данным, первые плантации многолетних трав семейства банановых появились еще до нашей эры в Китае и Индии (оттуда началось победоносное шествие этой культуры по другим странам Азии; затем банан попал в Африку и Южную и Центральную Америку).

В настоящее время "армия любителей банана" во всех уголках планеты насчитывает многие миллионы человек. Не мало поклонников у бананов и в нашей стране. Как мы говорили в начале минувшей недели, банан это фрукт приятный во всех отношениях: доступный, вкусный, малоаллергенный, полезный.

Опытные кулинары говорят: из бананов можно приготовить много интересных блюд: бананы кладут во фруктовые салаты, их добавляют в кремы и мороженое, всевозможные десерты, выпечку; бананы запекают (это прекрасный гарнир к мясу, рыбе).

И вот несколько рецептов.

Рецепт первый. Горячий. Бананы в кокосовом молоке.

Берут один спелый банан, сахар, кокосовое молоко, сок лайма (количество ингредиентов зависит от размера банана).

Кокосовое молоко доводят до кипения и добавляют сахар по вкусу. Кипятят 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Добавляют кусочки банана, сок лайма и немедленно подают к столу.

Для приготовления следующего блюда, а это банан, запеченный с шоколадом, никаких экзотических компонентов не потребуется. Что нужно? Один банан, 30 граммов шоколада с орехами, щепотка ванильного сахара.

Духовку разогревают до 200 градусов. Банан моют. В вогнутой стороне плода делают надрез в шкурке до мякоти по всей длине. Раскрывают шкурку, вставляют в разрез кусочки шоколада. Заворачивают банан в фольгу так, чтобы внутри свертка оставался воздух, и помещают в духовку на 15 минут. Далее: раскрывают фольгу, а через 1 минуту посыпают банан ванильным сахаром. Можно подавать к столу.

Теперь салат из яблок и бананов.

Берут: 3-4 крупных яблока, 3-4 банана, 1-2 апельсина.

Фрукты моют. Яблоки натирают на крупной терке; бананы очищают и нарезают ломтиками; освобожденные от кожуры апельсины режут на кусочки. Затем фрукты выкладывают на блюдо (группами или вперемежку) и заливают соусом. Соус же готовят следующим образом: два желтка взбивают с одной столовой ложкой сахара и соком одного лимона, добавляют половину стакана сметаны или густых сливок (можно взбитых), вливают немного алкоголя (рома, вина или коньяка). Готовое блюдо посыпают толчеными грецкими орехами (орехов берут одну столовую ложку).

И в заключение передачи два рецепта от знаменитых людей.

Первый рецепт принадлежит Карлу Марксу.

С вечера смешайте полчашки густых сливок и две ложки темного рома. Большой банан нарежьте кружками и залейте сливками. Утром сервируйте к завтраку, посыпав сахаром, корицей и орехами.

И второй рецепт.

"Почисти к завтраку спелый фрукт. Положи его на большую тарелку и положи сверху столько джема с апельсиновыми цукатами, чтобы банан был закрыт полностью. Затем раздави банан и смешай его с джемом. Отошли горничную и прикажи прислуге не тревожить тебя. Ешь медленно, запивая лакомство маленькими глотками черного кофе".

Автор последнего рецепта великий естествоиспытатель Чарльз Дарвин, одним из первых в Европе оценивший прелесть банана.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Лучшие рецепты домашних салатов", "Плодовые и ягодные растения", а также журнала "Гастроном" и газеты "Здоровье за чашкой чая". Спасибо всем!