Во саду ли, в огороде - 2004-01-11

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова!

На дворе уже 12-е января 2004 года. С некоторым опозданием поздравляю всех с рождественскими и новогодними праздниками и желаю только самого хорошего: здоровья, любви, счастья, удачи!

О чем мы побеседуем в первой в этом году передаче? Предлагаю поговорить о бананах (2004 год - год Обезьяны; обезьяны любят бананы Весь год будем есть бананы! Шутка). На самом деле, если серьезно, среди плодовых растений нашей планеты, по объему производства и потребления банан уступает лишь цитрусовым. Плоды банана являются основным продуктом питания для миллионов жителей тропической и частично субтропической зон земного шара; кроме того, бананы пользуются необычайной популярностью во многих других странах мира (том числе, и в России).

У бананов есть масса достоинств: они доступны по цене, вкусны (нежны и ароматны), питательны; ими так легко перекусывать на ходу благодаря удобной, "жизнерадостной" упаковке кожуре.

Кроме того, бананы очень полезны. В мякоти плодов содержатся: пектиновые вещества, белки, сахара, эфирные масла, углеводы; ферменты, крахмал. Бананы витаминный продукт (плоды богаты витаминами С, РР, группы В, бета-каротином); в бананах присутствуют соли магния, железа, фосфора, кальция, натрия. Бананы это ценный источник калия (в ста граммах мякоти содержится около четырехсот(!) миллиграммов калия). Сей минерал необходим нашему организму для нормального функционирования сердца, печени, мозга, костей, зубов и, особенно, мышц. Калий участвует в регуляции водно-солевого обмена, способствует выведению лишней жидкости из организма, этот макроэлемент играет важную роль в регуляции артериального давления и сердечного ритма.

Богатые калием бананы, говорят специалисты, это эффективное средство, предотвращающее инсульты. Исследования, проведенные в США, показали, что потребление хотя бы одного банана в день снижает риск смерти от инсульта на 40%.

Низкое содержание в мякоти банана азотистых веществ при высоком уровне калия и низком натрия (376 и всего 1 миллиграмм соответственно на 100 граммов продукта) делает этот фрукт незаменимым для питания людей, страдающих тяжелыми поражениями почек. Кроме того, полагают многие ученые, бананы, содержащие мало натрия и много калия, препятствуют повышению артериального давления.

Считается, что бананы полезны при: атеросклерозе, гипертонии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при гастритах, воспалении слизистой оболочки рта; при заболеваниях, сопровождающихся отеками.

По некоторым данным, бананы предотвращают развитие язвы; установлено, что они помогают преодолеть бессонницу, усталость, плохое настроение.

Очень важно, что бананы крайне редко провоцируют аллергию. Однако, согласно некоторым исследованиям, у небольшого числа взрослых людей эти плоды способны вызвать головные боли. Кроме того, нужно помнить, что бананы не рекомендуется употреблять в пищу при сахарном диабете.

И еще: незрелые бананы, содержащие очень много крахмала, вызывают метеоризм.

В заключение передачи один рецепт. Бананы, запеченные по-сальвадорски. Ингредиенты: бананы 600 граммов, сыр 250 граммов, масло сливочное 50 граммов, панировочные сухари 150 граммов, черный полотый перец, соль.

Бананы очищают от кожуры, разрезают вдоль на две части, солят, посыпают черным перцем и смешанным с сухарями тертым сыром. Укладывают на противень, смазанный маслом, и запекают в духовке в течение 20 минут.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Формула здоровья" и книг "Выбираем продукты с пользой для здоровья" и "Полная энциклопедия лечебных фруктов и ягод". Спасибо всем!