Во саду ли, в огороде - 2003-12-25

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Согласно некоторым исследованиям, каждый житель Земли во время празднования Нового года потребляет в среднем 7000 килокалорий (для сравнения, ежедневный рацион женщины должен составлять не более 2000 килокалорий).

Специалисты утверждают: превращение встречи Нового года в "праздник живота" часто имеет ряд негативных последствий для пирующих: это обострение панкреатита и ряда желудочо-кишечных заболеваний; появление лишних граммов (а нередко и килограммов) и т.д.

Да, собственно говоря, и настоящему веселью в праздничную ночь чревоугодие изрядно мешает.

Многие знатоки говорят: самый приятный способ, позволяющий защитить свой организм от гастрономических (и алкогольных) перегрузок такой: нужно побольше беседовать с соседями по столу; участвовать во всевозможных конкурсах (если таковые проводятся) и не пропускать ни одного танца.

Далее. Чтобы обильная ночная еда легче усвоилась, можно 31-го декабря сесть на легкую фруктово-овощную диету. Но! Нив коем случае не нужно встречать наступающий год на голодный желудок, иначе устоять перед соблазном попробовать все разносолы праздничного стола будет невозможно. Легкий перекус за час-два до 12-ти будет очень кстати.

Что касается собственно новогоднего пиршества.

Опытные кулинары дают, например, такие советы.

Перечень блюд для праздничного меню может быть довольно длинным. Однако, чтобы застолье не стало для всех его участников испытанием на выносливость, нужно помнить, что порции не должны быть большими.

Активное употребление свежих овощей, фруктов, всевозможных легких салатов закон новогоднего стола: в этом случае наш желудок снисходительно отнесется к праздничному изобилию.

Овощные салаты полезно заправлять легкими соусами и заправками: например, нежирным йогуртом, лимонным соком или соком, отжатым из различных ягод (черной смородины, клюквы, брусники) и смешанным с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла.

Солить еду желательно как можно меньше лучше класть в блюда побольше пряностей и листовой зелени.

Сладкие (как правило, весьма калорийные) соки имеет смысл разбавлять водой (к примеру, минеральной).

Горячие блюда полезно сопровождать гарниром из овощей: из цветной капусты, капусты брокколи, фасоли, зеленого горошка, кукурузы, кабачков, сладкого перца, помидоров

В качестве гарнира можно использовать также фрукты и зелень.

На десерт вместо выпечки стоит подать фрукты, сухофрукты, орехи.

Ну, и в заключение сегодняшней передачи два рецепта.

Рецепт первый.

Перцы, фаршированные яблоками.

На 4 сладких перца средних размеров берут одно яблоко, 100гр. сметаны, чайную ложку сахарного песка, половину чайной ложки корицы.

Яблоко моют, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину. У тщательно вымытых перцев срезают верхушку с плодоножкой и удаляют семена. Четвертинки яблок кладут внутрь подготовленных перцев. Перцы помещают в форму. В сметану добавляют сахарный песок и корицу. Перемешивают, выливают в форму с перцами ровным слоем.

Все запекают в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

И рецепт второй.

Салат с зеленью и апельсинами.

Половину килограмма кочанного салата режут и смешивают с очищенными и нарезанными кусочками апельсинами (4 штуки). Добавляют порубленные укроп и зеленый лук (по одному пучку), а кроме того грецкие орехи (50 граммов орехов измельчают и слегка обжаривают). Салат перекладывают в подходящую емкость очень хорошо, если высокую и стеклянную и заправляют соком, выжатым из одного апельсина, и оливковым маслом (4 столовые ложки).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы приложения "Вкусно и полезно" к журналу "Домашний очаг", а также журналов "Здоровье", "Формула здоровья", и "Школа гастронома". Спасибо всем.