Во саду ли, в огороде - 2003-12-24

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

До Нового года осталось уже меньше недели, и различные периодические печатные издания стараются помочь нам как следует подготовиться к замечательному событию, в частности дают рекомендации: какие подарки уместно выбрать для родных, друзей и коллег; что стоит надеть на праздник; как лучше нарядить елку.

Журналы и газеты рассказывают о том, какие яства могут украсить стол в новогоднюю ночь.

Что касается праздничного меню, то многие знатоки настоятельно советуют уделить особое внимание кушаньям, основными ингредиентами которых являются овощи-фрукты.

Желательно, говорят опытные кулинары и врачи-диетологи, остановить свой выбор на блюдах, несложных в исполнении и легких для желудка тогда и подготовка к Новому году не будет изнурительной, и последствия праздника окажутся не очень разрушительными для здоровья. Словом, выбираем "умеренно тяжелые", а то и просто легкие закуски, салаты, гарниры, десерты и прочее!

К слову сказать, наступающий год это год Обезьяны (синей, а по другим сведениям, зеленой). Так что, очень уместными на праздничном столе окажутся свежие овощи, фрукты, зелень, а также орехи.

Обратимся к рецептам некоторых блюд, которыми можно украсить праздничный стол без особых хлопот.

Рецепт первый. Жареные бананы.

Два крупных банана очищают от кожуры, нарезают кусочками толщиной в полсантиметра и обжаривают в масле по 3 минуты с каждой стороны до появления коричневого оттенка. Затем банановые кружки обсушивают на бумажной салфетке, приправляют солью и перцем и подают к столу.

Рецепт второй. Перцы, фаршированные сухофруктами.

Ингредиенты: 4 сладких перца, две моркови средних размеров, одна не очень крупная луковица, по 100 граммов изюма и кураги, 100 граммов сметаны, растительное масло.

Перцы моют, срезают у них верхушки с плодоножками и извлекают семена. Морковь и лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают в растительном масле.

Курагу и изюм заранее замачивают в холодной кипяченой воде; а затем: курагу нарезают небольшими кусочками, смешивают с изюмом и добавляют к морковно-луковой смеси. Тщательно перемешивают. Полученной смесью заполняют перцы, выкладывают их в форму, заливают сметаной ровным слоем и запекают в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Следующий рецепт. Рулетики из баклажана.

Один баклажан средних размеров разрезают вдоль на 6 пластин. Присыпают солью (чтобы вышла горечь). Затем промывают, обсушивают, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут. После чего противень вынимают, а духовку не выключают. Берут мелко нарезанные кинзу и укроп (по две столовые ложки).

Грецкие орехи (50 граммов) и 2 зубчика чеснока измельчают. Двести граммов нежирного творога смешивают с зеленью, орехами и чесноком. Солят по вкусу (если надо перчат).

Из баклажанов сворачивают рулетики с творожной начинкой. Смазывают их растительным маслом и помещают в духовку минут на десять, чтобы подрумянились. Подают к столу с помидорами черри (помидорчики прикрепляют к рулетам с помощью деревянных шпажек).

И еще один рецепт. Напиток Оранжад.

Есть несколько способов приготовления этого освежающего напитка. Например, такой. Рецепт рассчитан на 12 порций.

Восемь апельсинов и 2 лимона моют, острым ножом снимают с них цедру. Цедру кладут в кастрюлю с холодной водой (2 с половиной литра) и сахаром (500 гр.). Кастрюлю ставят на маленький огонь и, постоянно помешивая, варят, пока сахар не растворится полностью.

Затем кастрюлю накрывают крышкой, снимают с огня и дают остыть. Из апельсинов и лимонов выжимают сок. Остывший отвар процеживают через сито, смешивают с соком цитрусовых и ставят в холодильник.

Бокалы с оранжадом можно украсить тонкими ломтиками апельсина.

При подготовке передачи были использованы материалы журналов: "Гастроном", "Школа гастронома", а также материалы приложения "Вкусно и полезно" к журналу "Домашний очаг". Спасибо всем!