Во саду ли, в огороде - 2003-11-24

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Во вчерашней передаче мы весьма подробно говорили о полезных свойствах моркови замечательной овощной корнеплодной культуре. Как мы отмечали, по мнению специалистов, ежедневное употребление моркови в пищу чрезвычайно благотворно воздействует на организм человека: подпитывает его витаминами и многими другими полезными веществами; заряжает энергией, укрепляет иммунную систему и т.д.

Словом, да здравствует морковь: свежая, вареная, тушеная- кому как нравится.

Сегодня я приведу несколько рецептов салатов, обязательным ингредиентом которых является этот оптимистично окрашенный овощ. Итак.

Рецепт первый. (пропорции продуктов произвольные). Берут сладкий перец и белокачанную капусту, режут соломкой и оставляют на 15 минут. Добавляют натертую на крупной терке морковь и нарезанные листья салата, зелень укропа, петрушки. Солят. Заправляют растительным маслом, перемешивают. Салат очень полезен для глаз.

Рецепт второй. Салат из редьки и моркови с укропом.

Ингредиенты: редька 250 гр., морковь- 250гр., семена укропа- одна чайная ложка, лимон- один, масло растительное 50гр., соль по вкусу.

Редьку и морковь моют, чистят, снова моют, шинкуют тончайшей стружкой. Добавляют размолотые семена укропа, сок лимона, соль, растительное масло и все перемешивают. Можно подавать к столу.

Следующий рецепт. Морковный салат с киви.

Требуемые продукты: 3 морковки средних размеров, 2 плода киви и столовая ложка меда.

Морковь моют, чистят, натирают на мелкой терке. Киви очищают от кожуры, нарезают кусочками, перемешивают с морковью, заправляют салат медом. Можно добавить немного измельченного фундука. Салат готовят непосредственно перед подачей на стол, иначе киви истекут соком.

Еще один рецепт салата из моркови, кураги и лимона.

Натертую на крупной терке морковь (400 гр.) смешивают с мелко нарезанной курагой и порезанным на небольшие кусочки неочищенным лимоном (из лимона предварительно удаляют косточки). В полученную смесь добавляют соль и сахар (по вкусу), сметану(100 гр.). Все перемешивают и посыпают зеленью петрушки.

Переходим к салату из моркови, меда и орехов.

Ингредиенты: морковь(350 гр.), очищенные грецкие орехи (70 гр.), мед (20 гр.), лимонный сок, соль по вкусу. Морковь натирают на мелкой терке, солят и поливают лимонным соком. Добавляют толченые грецкие орехи, мед и перемешивают. Этот салат можно подавать к столу в качестве холодной закуски, либо как гарнир к мясу и рыбе.

В принципе в салат можно добавить натертые на терке яблоки.

И в заключение морковное варенье. Берут один килограмм очищенной моркови и один килограмм лимонов с кожурой. Морковь и лимоны натирают на мелкой терке или проворачивают через мясорубку. Добавляют 2 килограмма сахара и варят, помешивая, в течение примерно 40 минут. Готовый продукт имеет вкус варенья из мандаринов.

Ну и последнее. Если нет времени (или желания) готовить морковные салаты- варенья, не беда. Что может быть легче, чемкаждый день просто хрустеть сырой морковкой, здоровья ради?

Между прочим, японские ученые установили, что монотонные движения челюстей стимулируют работу мозга.ПРичем, чем энергичнее происходит процесс жевания, тем интенсивнее возникают новые мысли. Так что, если вас настиг творческий кризис, погрызите морковку- и вдохновение вернется.

Кстати сказать, в давние времена на Руси считали, что вареная морковь с мясом и рыбой "кровь обновляет", а сырая морковь, говорили, помыслы вострее движет.

При подготовке сегодняшней программы были использованы материалы книг "Большая кулнарная энциклопедия", "Энциклопедия лечебных овощей" и журналов "Здоровье от природы", "Формула здоровья", "Домашний очаг" и "Гастроном".

Спасибо всем!