Во саду ли, в огороде - 2003-11-23

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

До начала декабря остались считанные дни, а природа что-то никак не хочет подарить нам зиму: небольшой "минус" сменяется "плюсом", снег то выпадет, то растает

В унылую пору межсезонья многие из нас жалуются на упадок сил, хандру; к нам "охотно" привязываются простуды, домокловым мечом висит угроза гриппа.

Специалисты единодушны: чтобы не поддаться этим напастям, нужно укреплять иммунитет.

В последние годы ученые разных стран пришли к выводу, что значительную роль в поддержании иммунитета "в боевом состоянии" играет витамин А (его стали даже называть не только "витамином роста и молодости", но и "витамином иммунитета")

Среди продуктов растительного происхождения важнейшим источником провитамина А (бета-каротина) безусловно является морковь. Многие медики говорят: чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине А, достаточно съедать одну морковку в день.

Далеко не все могут похвастаться тем, что им по вкусу вареная морковь. Однако врачи утверждают, что после варки овоща провитамин А усваивается организмом лучше.

Если же вы предпочитаете свежую морковь, возьмите на заметку, что всасывание каротина повышается при употреблении в пищу измельченной моркови ( с добавлением жиров).

И еще маленькое замечание: чем более насыщенную окраску имеют корнеплоды, тем больше в них содержится бета-каротина и прочих витаминов, которых, к слову сказать, в моркови немало: это витамины С, Е, К, группы В. Очень много в моркови макро- и микроэлементов: калий, кальций, натрий, железо, магний, медь, фосфор, бор, хром, йод.

Среди других полезных веществ, содержащихся в моркови, можно назвать сахара, белкт, клетчаку, флавоноиды, пектины, фитонциды, эфирное и жирное масла.

Народная медицина издавна применяла морковь при лечении самых разных недугов: морковь рекомендовали при авитаминозах, малокровии, заболеваниях сердца, почек, печени; при снижении потенции. Морковный сок, смешанный с медом в пропорции 1:1 использовали для лечения кашля при простудных заболеваниях, при охриплости голоса. Морковным соком полоскали горло при ангине, сок также пили при ослабленном зрении.

Наружно морковь в старину применяли при обморожениях, ожогах, гнойных ранах и язвах, при злокачественных образованиях на коже. Пораженные участки кожи обкладывали кашицей из тертой моркови или обмывали морковным соком.

Сегодня морковь широко рекомендуется как поливитаминное, укрепляющее средство : ежедневное употребление моркови хорошо тонизирует организм, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, неблагоприятным воздействиям внешней среды; улучшает работоспособность человека.

Установлено, что ежедневное употребление сырой моркови помогает при некоторых болезнях сердечно-сосудистой системы; снижает уровень холестерина в крови (в наши дни морковный сок нередко назначают в первые дни после перенесенное инфаркта миокарда). Морковный сок также применяют при лечении ряда болезней печени, почек, мочевого пузыря; при лечении запоров, геморроя, ревматизма, астмы.

По мнению некоторых ученых, морковный сок является хорошим средством профилактики раковых заболеваний.

Очень полезна морковь при расстройствах зрения, связанных с недостатком в организме витамина А (в частности, она помогает при снижении или утрате "сумеречного зрения").

И еще. Многочисленными исследованиями и экспериментами, проведенными американскими, немецкими, итальянскими и нашими, российскими учеными, доказано, что морковь (наряду с белокачанной капустой) поддерживает здоровье глаз благодаря большому содержанию в ней так называемых сульфгидрильных групп: именно они играют важную роль в фотохимических процессах, происходящих в сетчатке. Без них зрительный процесс вообще может быть "запущен".

Завтра мы продолжим разговор о моркови- поговорим о некоторых морковных блюдах.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги"Энциклопедия овощей" и журналов "Формула здоровья", "Здоровье от природы". Спасибо всем!