Во саду ли, в огороде - 2003-10-30

Как известно, один из обязательных атрибутов Хэллоуина является

.

Большая (чем больше, тем лучше) светящаяся изнутри тыквина, изображающая злобно ухмыляющуюся физиономию главная "стращилка" праздника чертей" (у тыквы срезают верхушку, удаляют мякоть с семенами; в кожуре прорезают соответствующие отверстия - "глаза", "брови", "нос", "рот" - как подскажет фантазия. Внутрь тыквы вставляют зажженную свечку (или даже "имплантируют" лампочку), накрывают верхушкой и готово, можно пугать других и пугаться самим.

Ну, а мы сегодня побеседуем на совсем не страшную, "мирную" тему погорим о некоторых блюдах, которые можно приготовить из тыквы этой огородной великанши. Стоит заметить тыкву едят в сыром, вареном, жареном, маринованном виде; из этого полезного овоща готовят: салаты, оладьи, цукаты, варенье, супы пюре, икру, соки, напитки; тыкву запекают, жарят на гриле, фаршируют; добавляют в квашенной капусте, с ней пекут пироги и блины.

Как говорят опытные кулинары, сей овощ можно сочетать с очень многими продуктами: "нейтральность" тыквы делает ее идеальной основой для самых разнообразных рецептов.

Теперь перейдем к рецептам. Начнем с салата из тыквы с яблоками. Заметим, что походе этот салат делит с тикам блюдом, как "пшенная каша с тыквой". 10е и 2-е место в "тыквенном хит параде". Как утверждают знатоки, данное кушанье еще в Древнем Египте считалось отменным лакомством. Итак. Свежую тыкву (600 гр) и средних размеров яблоки (4-5 штук) нарезают тонко соломкой, добавляют цедру и сок одного лимона все смешивают, заправляют медом, сверху посыпают молотыми орехами (лучше всего грецкими). Мед и орехи берут по вкусу. Кстати, салат можно сделать интереснее добавив в него дыню.

"Острый суп-пюре из тыквы". На 500 гр. тыквы требуется: 2 стакана воды, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка муки, столовая ложка уксуса, пучок укропа; перец, соль и сахар по вкусу. Тыкву нарезают кусочками и отваривают в подсоленной воде, а затем протирают через сито или измельчают в блендере. Муку обжаривают в масле, вводят эту смесь в тыквенную кашицу, доводят до кипения, добавляют уксус, сахар, перец, зелень укропа. К супу можно подать гренки.

Следующий рецепт "Оладьи из тыквы".

Необходимые ингредиенты: 400 гр мякоти тыквы, 2 яйца, ¾ стакана кефира; соль и сахар по вкусу, растительное масло. Тыкву натирают на крупной терке. Смешивают муку и яйца, добавляют соль и сахар, вливают кефир, перемешивают. Затем в тесто кладут тыкву и еще раз перемешивают Слегка разогревают сковороду с маслом. Ложкой выкладывают оладьи на сковороду, подравнивая края. Оладьи из тыквы жарят на медленном огне с двух сторон до готовности, аккуратно переворачивая их лопаточкой.

Ну и последнее. Вполне подходящим для праздника Хеллоуин является следующее блюдо: фаршированная тыква, запеченная целиком.

Берут средних размеров тыкву, тщательно ее моют и срезают верхушку ( это будет "крышка" "овощной кастрюли"). Следующий шаг: вынимают семечки. А далее тыкву "набивают" любым полугодовым, так сказать, фаршем". Это может быть: свинина с овощами, баранина с чечевицей, говядина с гречкой, отварной рис с жареным луком и кусочками жареной курицы Заткем тыкву закрывают "крышкой" ставят на противень, смазанный маслом и отправляют в духовку на стол тыкву подают "с пылу, с жару". Блюдо состоит и з двух частей: начинки (ее сразу раскладывают по тарелкам) и ароматной тыквенной мякоти (ее постепенно вынимают из импровизированной кастрюли). Это кушанье прекрасно объединяет едоков, - говорят знатоки.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги: "Секреты тыквенных культур", газеты "Коммерсант" и журнала "Гастроном". Спасибо всем!