Во саду ли, в огороде - 2003-10-16

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Джем и мармелад, желе и пюре, повидло и пастила. варенье обыкновенное и сырое, сок, вино вкусных, ароматных, полезных заготовок из чудесной "осенней" ягоды облепихи существует великое множество (а ведь облепиху еще и: сушат, замораживают, маринуют). Многим очень нравятся различные фруктовые и фруктово овощные "ассорти", одним из главных компонентов которых является облепиха. Вот к примеру "морковь с яблоками в облепиховом соке".

ингредиенты: морковь и яблоки (по килограмму), половина литра облепихового сока и половина килограмма сахара.

Морковь и яблоки моют, чистят, нарезают кусочками (вынув из яблок серцевинку), заливают облепиховым соком, добавляют сахар, нагревают до кипения, кипятят 5 минут. После чего разливают в стерилизованные банки и закатывают.

Вот еще один несложный рецепт: моченые яблоки с облепиховым соком. Яблоки моют, плотно укладывают в подготовленную тару плодоножками вверх, кипятят воду, растворяют со свежеприготовленным облепиховым соком.

Яблоки заливают этим раствором, накрывают чистой тканью, кладут кружок, устанавливают гнет и выставляют на холод.

На 20 кг яблок требуется литр облепихового сока, 1кг сахара и 9 литров воды.

Некоторые садоводы считают, что гораздо вкуснее, ароматнее, наконец, полезнее компот из облепихи компот из облепихи и актинидии коломикта. Облепиху и актинидию берут в произвольных пропорциях. Заполненные вымытыми ягодами банки заливают сахарным сиропом на литр воды 300 грамм сахара) и пастеризуют при температуре 85 градусов: пол-литровые банки 10 минут, литровые 15 минут, или стерилизуют банки соответственно 5 и 8 минут.

Еще один рецепт: "Пюре из тыквы с облепиховым соком".

Тыквенную мякоть (1 кг) нарезают кусочками и пересыпают с сахаром (сахара берут 300г). После того, как выделится сок, тыкву готовят на слабом огне. До полного разваривания и протирают через сито (или измельчают в миксере). Добавляют в массу облепиховый сок (300 мл) доводят смесь до кипения, разливают в стерильные банки и закатывают.

И в заключение передачи - еще три рецепта.

Салат из облепихи и свеклы. Вареную свеклу (400 гр) натирают на терке, добавляют протертую облепиху с мякотью (250 гр) майонез (100 гр), а также чеснок, хрен, сахар, соль и по вкусу. Салат является хорошим дополнением к мясному и рыбным блюдам.

Соус из хрена с облепихой. Один яичный желток растирают с одной столовой ложкой сметаны, добавляют столовую ложку протертого хрена, немного соли и смешивают с одной чайной ложкой чуть подслащенного облепихового сока с мякотью.

"Желе из облепихи".

Пять граммов желатина распускают в половине стакана воды, добавляют сахар (150 гр), вливают сок калины (30 мл) и стакан сока облепихи. Смесь ставят на огнь, доводят до кипения, и уваривают в течение 30 минут. После чего раскладывают по формочкам и охлаждают. Застывшее желе можно украсить свежими ягодами и взбитыми сливками.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материл книг: "Энциклопедический словарь "Сад и огород", "Полная энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Облепиха в медицине, косметике, кулинарии". Спасибо всем!