Во саду ли, в огороде - 2003-08-26

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова.

Конец лета начало осени Это, по мнению многих специалистов по здоровому питанию, время, когда всем нам нужно "по максимуму" включать с в свой рацион свежие фрукты и овощи. Вдоволь насыщая организм витаминами и прочими полезными веществами, мы подготавливаем его к предстоящей зиме.

Многие специалисты настоятельно рекомендуют в "переходный летне-осенний период" почаще (по возможности, каждый день) лакомиться дынями. Для дынь сейчас самая пора. У умелых садоводов-огородников на приусадебных участках поспевают собственноручно выращенные плоды замечательной бахчевой культуры; большая же часть жителей средней полосы для употребления в пищу используют ароматную "рыночную продукцию".

"Дыня ценный пищевой и диетический продукт", пишут справочные издания.

Плоды дыни содержат: органические кислоты, сахара (главным образом, они представлены фруктозой), минеральные вещества (в частности, калий, железо). В дыне имеется целый комплекс витаминов: витамин PP, каротин, аскорбиновая кислота; витамины группы B B1 (тиамин), B9 (фолиевая кислота), B8 (инозит). Витамин B8 иногда называют "мышечным сахаром": инозит помогает мышечной ткани усваивать углеводы и повышает физическую выносливость, благотворно влияет на состояние клеток печени, препятствуя их жировому перерождению.

Дыню нередко рекомендуют для лечебного питания при различных болезнях печени. Кроме того, дыня показана при: многих сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, при железодефицитной

анемии, заболеваниях крови, почек.

Дыня хорошо чистит организм: выводит из него шлаки; растворяет сгустки не переваренной пищи в кишечники. В плодах содержится много щелочных веществ которые нейтрализуют избыток кислот, вносимых в организм основными продуктами питания. Замечено что дыня оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему, стимулирует мозговое кровообращение.

И мякоть, и семена дыни обладают мочегонным действием. Сушеные дынные семечки народная медицина рекомендует как довольно эффективное средство от импотенции. (Сушеные семечки нужно смолоть в порошок и принимать по чайной ложке 3-4 раза в день).

Кстати, одно из восточных изречений гласит: "Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности переходящими в действия, мужчин желанными, а женщин прекрасными".

Говоря о полезных свойствах дыни, специалисты, тем не менее, отмечают, что у отдельных людей она может спровоцировать аллергию; не стоит увлекаться ароматными плодами диабетикам; кроме того, неумеренное употребление дыни может вызвать понос и боли в животе даже у здорового человека.

Чаще всего дыню едят в свежем виде (к слову сказать, специалисты по здоровому питанию рекомендуют употреблять дыню в промежутках между основными приемами пищи, отдельно от других продуктов - лучше через 2 3 часа после еды).

Интересна дыня: вяленая, маринованная; из дыни варят варенье, готовят джемы, цукаты, мармелад, а также дынный мед (бекмес).

И в заключение сегодняшней передачи один рецепт. Дынный шербет.

Ингредиенты: одна дыня средней величины, столовая ложка тертой лимонной цедры и две столовые ложки меда.

Дыню разрезают попал дам, удаляют семечки и сердцевину, срезают корку и режут мякоть крупными ломтиками. Ломтики складывают в целлофановый пакет, завязывают его и помещают на ночь в морозильник. Утром дыню вынимают и размораживают при комнатной температуре. Затем дынную мякоть измельчают, смешивают с лимонной цедрой и медом и тщательно перемешивают в миксере до получения однородной массы. Шербет выкладывают в креманки и подают к столу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Здоровье от природы" и книг: "Энциклопедический словарь Сад и огород", "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Секреты тыквенных культур". Спасибо всем!