Во саду ли, в огороде - 2003-08-11

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

О черной смородине не упоминается в древних папирусах, ее, возможно, не выращивали в средиземноморских античных странах. Но благодаря лекарственным свойствам и чудесным вкусовым качествам, черная смородина затмила многие растения, известные еще с древних времен.

Сегодня медики единодушно относят вкусные ароматные ягоды черной смородины к категории ценнейших диетических и даже лечебных продуктов.

Зрелые плоды богаты: витаминами (особенно C, B1, B2, K, D, E, P), фитонцидами, пектиновыми и дубильными веществами, органическими кислотами, легкоусвояемыми сахарами. Кроме того, в ягодах черной смородины содержится целый комплекс макро- и микроэлементов: калий и кальций, цинк и медь, фтор и железо, бор и молибден.

Кстати, по поводу витамина С, которым так славится черная смородина, специалисты говорят следующее. Во-первых, очень удачным является сочетание в ягодах смородины витаминов С и Р они усиливают действие друг друга.

Считается, что здоровый человек может полностью удовлетворить суточную потребность в витаминах С и З, ежедневно съедая по 50 г свежих ягод или сырого джема из черной смородины. Во-вторых, в отличие от других ягод, в черной смородине содержится очень мало ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту. Поэтому, например, сырой джем из черной смородины может обеспечивать нас витамином С на протяжении всей зимы и весны (этим вознаграждаются труды любителей заготовок впрок из черной смородины). Кстати, по мнению некоторых знатоков, наиболее богаты витамином С зеленые ягоды смородины, по мере созревания плодов количество аскорбиновой кислоты в них уменьшается. Поэтому, в таких видах переработки, где могут быть использованы слегка недозрелые ягоды (варенье, джемы) лучше всего брать именно их.

Продолжим разговор о целебных свойствах черной смородины. Черную смородину (как в свежем, так и в переработанном виде) врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, ревматизмом, пародонтозом; показана смородина также при анемии и пороках сердца, депрессии, обострении артрита. Помимо этого, специалисты относят смородину к мощным средствам профилактики инфекционных и лучевых заболеваниях.

Некоторые медики рекомендуют больным, перенесшим бронхит или воспалении легких, в течение 2-3 недель ежедневно съедать по 150-200 г спелых ягод.

Кроме того, ягоды черной смородины обладают диуретическим действием и используются при мочекаменной болезни, воспалениях почек, а также при отеках.

Что касается черносмородинового сока Сок черной смородины полезно принимать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, характеризующихся пониженной кислотностью, при головных болях, нарушениях обмена веществ, некоторых заболеваниях печени, при диабете (сок снижает уровень сахара в крови).

Сок смородины с медом или сахаром рекомендуется пить при сильном кашле и охриплости.

Ну, и последнее. Первоначально черная смородина служила людям исключительно в лечебных целях, значительно позже это ягодное растение ввели в культуру и начали использовать в кулинарии. Медики приравнивают сезонное лечение ягодами черной смородины к пребыванию на курорте и настоятельно рекомендуют есть вкусные душистые плоды как можно больше: и в свежем и в переработанном виде.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг: "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод", "Мой сад: день за днем", "Ягодный сад" и "Лесные растения в вашем саду". Спасибо всем!