Во саду ли, в огороде - 2003-07-31

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Вот и закончился июль самый ягодный месяц года. На дворе уже август. Но ягод в наших садах и на рынках еще много: смородина, крыжовник, малина, клубника, вишня- в нынешнем году все это богатство чуть припозднилось.

И потому, предлагаю сегодня несколько ягодных рецептов. Этаких рецептов-mixed.

Побалуем себя интересными блюдами, пока дары сада имеются в нашем распоряжении.

Рецепт первый. От журнала "Формула здоровья" (рассчитан на 6 порций). Десерт "Цветное облако".

Ингредиенты. Клубника и земляника по 100 граммов, малина (150 гр.), сахар-100 гр., яичные белки- 2-3 яйца, измельченные ядра грецких орехов 2-3 штуки. Вымытые клубнику и землянику, освобожденные от плодоножек, смешивают с малиной, пересыпая небольшим количеством сахара. Дают постоять, чтобы из ягод выделился сок. Охлажденные яичные белки взбивают миксером или венчиком с оставшимся сахаром, постепенно вводя в смесь образовавшийся ягодный сок. Получившуюся пышную массу осторожно выкладывают на ягоды, посыпанные грецкими орехами, и подают на десерт, украсив листьями мяты или мелиссы. В принципе, пишет журнал, для приготовления этого блюда можно использовать любое ягодное ассорти.

Следующий рецепт- их журнала "Здоровье от природы". Фруктово-ягодный салат.

Смешивают по половине стакана ягод земляники, малины и черники с одним бананом, нарезанным тонкими дольками. Добавляют сок половины лимона. Заправляют нежирным ванильным йогуртом.

"Легкий десерт не повредит вашей фигуре", - пишет журнал "Здоровье" в своем приложении "Не болей. Худеем правильно" и предлагает рецепт мороженого из йогурта и ягод "Нежность".

Для его приготовления берут: по 100 граммов клубники и малины, 50 граммов красной смородины, сок одной четверти лимона, 100 граммов нежирного йогурта, 60 граммов нежирного творога.

Подготовленные ягоды смешивают в миксере с лимонным соком. Добавляют к ягодному пюре йогурт и творог, взбитые до кремообразного состояния. Перекладывают массу в эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали) и ставят в морозилку. Периодически емкость достают и сильно встряхивают. Когда масса застынет, ее разделяют на шарики и раскладывают в охлажденные бокалы (либо креманки). Каждую порцию украшают (по вкусу) листиками мяты, ягодами клубники, малины.

Теперь рецепт от журнала "Домашний очаг". "Коктейль фиалка". Рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты: 100гр. черники, 50 гр. ежевики, 350 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока.

Чернику и ежевику моют, подсушивают. Несколько ягод оставляют для украшения, остальные- измельчают в блендере. Вливают апельсиновый сок и хорошенько перемешивают.

Разливают в два бокала. Оставшиеся ягоды и ломтик апельсина накалывают на коктейльные палочки и кладут на бокал.

Ну и последний рецепт- из журнала "Киндер базар". Рецепт предоставлен известным московским рестораном.

Красные ягоды с нектаром из клубники и молочным мороженым.

Для приготовления нектара 500 гр. клубники и 50 гр. сахара варят на слабом огне в течение 20 минут, затем процеживают.

Красные ягоды (малину, клубнику, красную смородину) поливают нектаром и подают к столу с молочным мороженым.

Маленькое замечание. По некоторым данным, клубника обладает очень сильным противострессовым действием, помогает поддерживать хорошее настроение. (Всего 150 граммов ягод быстро нейтрализуют отрицательные эмоции). Кроме того, английские ученые утверждают, что мороженое (благодаря входящим в него сливкам и молоку) повышает в организме содержание серотонина- так называемого "гормона радости", положительно влияющего на обменные процессы в мозге, помогающего справиться со стрессом. Так что если настроение оставляет желать лучшего, имеет смысл воспользоваться вышеприведенным рецептом и приготовить себе блюдо, способное буквально прогнать тоску. Спасибо всем.